Kimchi iz pekinskega zelja je svetovno prigrizek, gostje ga dobesedno pometajo z mize!

Kimchi (to je kimchi, kim chi, chimchi ...) - pikanten korejski prigrizek, ki temelji na kitajskem zelje. Obstaja več kot 100 vrst in načinov kuhanja te solate: domišljija korejskih kuharjev nima meja!

"Tako enostavno!" ponuja testiranje najbolj optimalne kimchi recept (brez uporabe eksotičnih sestavin, kot je ribja omaka). Pekinško zelje, kuhanega na ta način, je sočno z bogatim zmernim okusom okusa.

Kitajski zelje kimchi

Sestavine

• 1 vilice (s težo do 1,5 kg) Peking zelje
• 1 žlica. l. mlet piščanec (lahko manjši)
• 4-5 česna česna
• rezina (2 cm) svežega korena ingverja
• 1 tsp. zemeljski koriander
• 1 žlica. l. rastlinsko olje
• 1 tsp. sladkor
• 4-5 čl. l. sol
• 1,5-2 litra vode
• sezamovo seme za oblačenje

Priprava

1. Zelje po dolgem razrezu na 4 dele in ga vstavite v primerno posodo. Vrelo vodo, raztopimo sol in že ohladimo. pickle nalijte zelje. Pokrijte s ploščo, tako da je zelje popolnoma v slanici in pustite 12 ur (bolj udobno čez noč) pri sobni temperaturi.
2. Pripravite žlico za zelje, mešanje zamudite s stiskalnico česen, nariban koren ingverja, koriandra, sladkorja in čilija, da bi se debeli kruh. Lahko dodate še eno ščepec soli.

   Število poper se razlikujejo, ker je to povsem posamična stvar: nekdo ljubi ostrejše in nekdo ima tudi ščepec - strašno perečo stvar.

3. Slano zelje sperite, pustite odtok vode, narežite na kvadratke in premešajte z obleko. V posodo nalepite, pokrijte in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi 1-2 dni. Po tem se lahko zelje za skladiščenje premakne v hladilnik.
4. Postrežemo prigrizek, zalivanje rastlinsko olje in posuti s sezamovo seme.

Pekinško zelje vsebuje posebno koristno snov - lizin, ki ima sposobnost čiščenja krvi, povečanje imunosti in celo premagovanje rakavih celic. Koreanci verjamejo, da kimchi spodbuja absorpcijo podkožnih maščob, normalizira prebavo in pomaga pri prebavi hrane.

In to orientalsko prigrizek je odlično sredstvo proti prehladu, ker, kot veste, fermentirana zelenjava vsebuje več vitamina C kot običajna. Ingver in česen tudi počnejo svoje zdravilne stvari!

Delite recept za prijeten korejski prigrizek s prijatelji, to bo všeč!