Ena izmed najbolj priljubljenih dobrot v sovjetski dobi je bila torta "Ptičje mleko". Za prvotno sladico, ki se prodaja samo v moskovski restavraciji "Praga", so ljudje stali več kot nekaj ur! Nežen, zračen soufflé pod temnim čokoladnim ledom, ki se v ustih topi kot sladek oblak ... Tudi zdaj je čudovito brati!
Vso prefinjenost legendarnega soufflé "Ptičje mleko" sestoji iz elastične konsistence, ki jo dobimo s pomočjo agar-agarja. Agar-agar je naravna gelirna snov rastlinskega izvora, ki se pridobiva iz alg. Z njim je piščančja mlečna torta resnično bučna in nežna.
Cake "Ptičje mleko" doma
Sestavine
- 100 g kondenziranega mleka
- 3 beljakovin
- 460 g sladkorja
- 230 g masla
- 2 tsp. agar-agar
- 140 ml vode
- 100 g temne čokolade
- 1 žlica. l. limonin sok
- 0,5 tsp. citronska kislina
- 0,5 tsp. vanilin sladkor
Priprava
- Agar-agar prašek vlijemo v vodo in pustimo, da nabrekne 20 minut, in najboljše - do jutra. 200 gram masla na več kosov in pustite, da se mehčajo, pri čemer pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
- V skledo združite kondenzirano mleko, mehko maslo in vanilin sladkor. Zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.
- Agar-agar z vodo vlijemo v ponev in jo zavremo.Dodamo še sladkor v vrelo tekočino in kuhamo 5 minut, neprestano mešamo.
- Jajčni belci premagajo do stanja zračne pene. Dodajte citronsko kislino in ponovno poberite. Nalijte v tankem toku vročega sirupa iz ponve, limoninega soka in še 4-5 minut nadaljujte. Pena se mora večkrat povečevati in postati obsežna in gosta.
- Dodajte maslo kremo do beljakovinske mase in pretehtajte z mešalcem, dokler ne gladite.
- Na dnu snemljive oblike, prekrita s filmom, je nato izlivala tekoči soufle. V hladilnik nastavite 30 minut, da nastavite.
- Temno čokolado in 30 g masla segrevajte v vodni kopeli in mešajte, dokler se sestavine ne spremenijo v gladko, gladko zaledenitev.
- Sufolf izvlecite iz hladilnika, previdno odrežite stranice kalupa in premaknite torto na posodo. Napolnite z čokolado zaledenitve in pošljete v hladilnik še nadaljnjih pol ure. Postrezite na mizi, okrašeni s sprigi nane in jagodičja.
Uredništvo
Torej, ko rezanje torte na kose čokoladne zaledenitve ne zrušijo, segrejte oster nož, na primer v vreli vodi. Nato se bo čokolada rahlo talila in lažje je rezati.
Seveda fantastična torta "Ptičje mleko" na agar-agarju zagotovo boste uspeli! Če nimate tega želirnega praška, poskusite pripraviti torto z želatino, kislo smetano in stepeno smetano.
Lahko si prinesete sladko sanje z življenjem še z enim receptom za soufflé torto z mačkami praškega praškega slaščičarja Vladimirja Guralnika.
Upamo, da vam bodo naša preprosta navodila pripomogla k ustvarjanju tega sladkega čudeža. Lepo živi, prosim sebe pogosteje in se prepričajte, da poveste o tem receptu na vaši Facebook strani!
Predogled fotografij depozitnih fotografij
