Svinjska mast je okusen in zdrav izdelek, pečen, prekajen, soljen, ocvrt in dodan različnim jedem. Sodobna uradna medicina je prepoznala prednosti masti za ljudi vseh starosti.
© DepositFotografije
Poleg tega prehranjevalci verjamejo, da je maščoba bolj dobra kot meso in je lažje prebaviti. Zato bodo mnogi zainteresirani, da se naučijo izbrati pravo maščobo, kaj iskati in kakšni so kazalci kakovosti masti.
Salo se nanaša na tiste izdelke, ki jih je bolje izbrati na trgu, ker tam lahko hodite po vrsticah in kupite najboljše in najbolj okusne sveže maščobe. Če želite izbrati dobro mehko maščobo, bodite pozorni na nekatere funkcije.
Bolje je kupiti od neposrednega lastnika prašiča, ne pa od posrednika. Če ste dovolj srečni, da ga najdete, ga lahko vprašate, kaj je žival.
Gurmanji pravijo, da se mast postane mehkejša, če se prašiču redno doda krompir s krmljenim krmilom in mlekom, in če je v svoji prehrani obstajala jabolka, potem ima mast okusno mesno plast.Vprašajte prodajalca za dokumente o izdelkih in preverite, ali obstaja žig veterinarske službe za maščobo.
Preverite, katere maščobe lahko, ne samo nanj, ampak malo singe. Če gre za vonj iz ureje, to pomeni maščobe v prahu. Dober izdelek ima občutljivo aromo, tanko s sladko-mlečnimi notami.
Maščoba iz ličja in vratu živali bo precej ostrejša in njegova koža bo debelejša. Odlična kulinarična rešitev za tak izdelek je peko ali kajenje.
Poseben pogovor o podklanih (brisket) - maščoba iz trebušnega dela mumpsa. Koža je ponavadi tanka, plasti maščobe enakomerno zamenjajo s sloji mesa.
Surova in soljena je lahko nekoliko ostra, toda v ocvrti, pečeni ali dimljeni obliki, bo to delikatesa za resnične poznavalce tega neprekosljivega izdelka.
Rdečkasti tiganj maščobe prav tako kaže, da pujse ni bilo mogoče zaklati že dolgo časa, zaradi česar so delci svinjske krvi padli v maščobo.
V obeh primerih bo okus maščobe daleč od idealnega. Vedite tudi, da sveže maščobe ne smejo biti niti rumenkasti, niti sivi odtenki.
V maščobah je lahko plast mesa. Dobro je kupiti takšne maščobe za praženje, cvrtje, vendar je bolje, če ne uporabljate surovega ali soljenega, ker je v tem sloju mesa mogoče najti bakterije in parazite (ne preživijo v preprosti mastni maščobi).
Optimalna debelina maščobe je od treh do šest centimetrov. Okus masti, manjši in debelejši, bo popolnoma drugačen.
Koža maščobe mora biti brez strdkov in očistiti. Če je koža še vedno vidna dlaka, se takšne maščobe ne sme kupiti: če lastnik prašiča tako nežno obdeluje kožo, to pomeni, da lahko zdravi tudi rezanje, skladiščenje in prevoz svinjske trupel.
Barva kože načeloma ni pomembna, lahko je bela in rumenkasta. Če je trup obdelan z ognjem z dodatkom slame, bo barva kože rjavkasta in njen okus bo popolnoma neizravnan ...
Kar se tiče debeline kože, obstaja pravilo, ki skoraj vedno deluje: tanjše pelat slanine, zato bo bolj mehak in bolj razpisan. Mast z debelim peskom bo težko in trdo.
Na enak način preverite z ujemanjem kože masti: mora biti malo debel, elastičen, vendar hkrati brez težav poke.
Dotaknite se maščobe - na dotik mora biti debel, vendar ne lepljiv, mokra, ne pa spolzka. S prsti na vogalu. Zgornji sloj vročine prstov se bo malo stopil in če je maščoba trd, s trdimi črtami, jih boste občutili z dotikom.
Povlecite zadnjo stran nohta po kosu slanine. Če je maščoba precej malo strgalo, potem je ostro in ne bi smeli prekiniti vaše izbire.
Kos slanine je lahko žvečen in se topi v ustih, razširi v teksturo in nima zunanjih okusov? Čestitam! Izbrali ste svežo, mehko, nežno in okusno maščobo!
Kako izbrati maščobe, ne vedo vse. Ta videoposnetek bo dal več priporočil, ki vam bodo pomagali izbrati pravo maščobo za soljenje.
Tradicionalna medicina predlaga uporabo maščob za zdravljenje številnih bolezni: bolečine v sklepih, izboljšanje njihove mobilnosti s poškodbami, plakati ekcem, zobobol in mastitis, zdravljenje pete špric in celo mačka. Mimogrede, kombinacija svinjske slanine slanine z zelenjavo je učinkovita prehrana.
Vedeti, kako izbrati svinjsko mastjo na trgu, lahko vedno kupite le visokokakovostne in sveža mast z odličnim okusom.
Če želite dimljeno slanino, vendar sploh ni želje po dimu, obstaja ena skrivnost: kuhajte slanino v lupini čebule s slivami! Maščoba se izkaže za točno dimljena, brez kemije, le naravnih sestavin.
O nevarnostih maščobe gre veliko legend, ki pogosto prestrašijo ljudi, ki imajo radi ta izdelek. "Tako enostavno!" ugotovil vse tanke teme in razblinil večino mitov.
