Generacija ZSSR se še vedno spominja tistih čudovitih časov, ko ste lahko varno kupili na trgu in jedli ocvrta pita, belyash ali cheburek. V kombinaciji s svežim kvazom ali sode pa je bila takšna hrana najgloblji kulinarični umetnost.
Danes je nakup takih izdelkov na bazarju nevaren rizik, ki lahko povzroči resno zastrupitev in bolniško posteljo.
Da bi se spominjali okusa otroštva, uredništvo predlaga kuhanje Orskovi pite doma. Mesto Orsk v Orenburgski regiji je znano po takih pitah. V sovjetskih letih so jih prodali za peni na trgih, vzeli iz velikih kovinskih termosov.
Jetra Patties
Sestavine za polnjenje
- 1 kg piščančje jeterke
- 200 g čebule
- 1/2 žličke sol
- 1/4 žličke mlet poper
Sestavine za testo
- 800 ml vode
- 1 kg moke
- 35 g mokrega kvasa (ali 10 g suhega)
- 35 g sladkorja
- 0,5 tbsp. l. sol
- 700 ml rastlinskega olja (za cvrtje)
Priprava
- Pripravite majhno skledo. V topli vodi mešajte kvas z sladkorjem in pustite, da stojijo 10-15 minut.
- Dodajte sol in moko v pivo. Vse dobro premešajte.
- Posodo pokrijte s testo s plastično vrečko.Daj mu nekaj časa, da vstane (30-40 minut).
- Medtem ko se testo prilega, skrbite za polnjenje. Temeljito oprati piščančje jeter, nato pa meso zmešajte z mesarskim brusilcem in ga popržite v ponvi.
- Na polnjenje dodajte naribano čebulo, sol, poper.
- Zdaj lahko začnete kuhati pite. Pred delom s testom potegnite roke v rastlinsko olje. Nato spraznite majhen košček mase in iz njega naredite torto.
- V sredino torte položite malo jetera in sijajte robove testa.
- V ogrevan cvrtnik položite nekaj pripravljenih pite. Kuharske pite v velikih količinah masla omogočajo, da ne obračate vsake pogače (se obrnejo takoj, ko se ena stran ocvrsti).
Tako so okusne piščme Orsk!
S posebnimi recepti se prepričajte s prijatelji, naj se spomnijo tudi okusa otroštva!
