Kuharji perejo piščanca ... 5 trikov, ki bodo pečeno ptico neokrnjeno okusno.

Cela kuhana piščanec je odlična jed, ki bo okrasila vsako počitniško mizo. Ta tretma lahko hrani celo množico gostov, in če je ptica tudi pečen neverjetno, potem se mora gostiteljica dobesedno boriti proti komplimentom. Toda, da se videz trupa in okusa izkaže za odličnega, morate poznati nekaj skrivnosti kuhanja.

Vsak kuhar ima svoj časovno preizkušen set zelišč in začimb, ki najbolje razkrijejo okus piščanca. Zbrali smo najboljše od teh začimbe. Namesto tega zapišite!

"Tako enostavno!" deli preproste trike priznanih kuhinjskih strokovnjakov, ki bodo poučili spretnost obrnejočega piščanca v kraljico praznične mize. Saliviranje in tekoče ...

Piščančje začimbe

1. Zelišča, vino in mandarino
   Avtor mnogih čudovitih knjig o kulinaričnih temah. Evgenia Bon raje kuhamo piščanca po sredozemskem receptu z uporabo zelišč, mandarine, vina in medu. Mojster kuhar postavlja celo vrsto ptic na žar in v notranjosti priporoča postavitev nekaj česna čajevca, par dišečih rožmarinskih sprigov in dveh tangerin, ki jih je na polovico.

   

   Zgoraj pestro pripelje piščanca z aromatično mešanico oljčnega olja, belega vina,mandarinski sok in med. Po postavitvi pekača pod žarek, Evgenia Bon pekoča piščanca za 20 minut pri 220 ° C. Nato potegne ptico v folijo in peče še 40 minut, s tem pa se temperatura v peči znižuje na 170 ° C.
   

2. Gorčica
   In tukaj šef jacques pépin ima lastno skrivnost, kako doseči najbolj dišečo skorjo. In vemo, da je skorja najbolj instantna ... Ugledni kuhar priporoča uporabo belega vina, oljčnega olja in gorčice v receptu za kuhanje piščanca. In da bi meso začinjeno, dodajte malo sojino omako in provansalna zelišča.

   

   Na hrbtni strani trupa naredite rez, odstranite hrbtenico in poravnajte piščanca. Zmešajte 4 mletega česna, 2 žlici žlici. l. belo vino, 2 žlici. l. oljčno olje, 2 žlici. l. Dijonovo gorčico, 1 čajno žličko. omako tabasko, 1 čajno žličko. suha pokrivna zelišča in 0,5 žličke. sol.

   Krtačo zmešajte z dišečo zmesjo in jo 5 minut vržite v ponev. Tanto postavite v pečico in pečemo piščanca, dokler ne kuhamo pri 180 ° C. Izkazalo se je neverjetno!
   

3. Prekajena paprika
   Po mnenju Mario Batali, znani ameriški kuhar in restavrator, najboljša ptica je "dima" ptica. No, če piščanca ne morete žariti na žaru, lahko dosežete dimni učinek z mešanico prekajene paprike, kumina in žajblja.

   

   Kulinarični guruja pripravi aromatično mešanico 1 žlici žlici. l. paprika, 2 žličke. žajbelj, 1 žlička. mleta kumina, 2 tsp. groba sol in 2 tsp. mleto črno poper dodaja žlico sveže iztisnjenega limoninega soka in malo oljčnega olja. S to čudovito mešanico kuhar velikodušno pere piščanec, nato pa jo pripravi na 180 ° C, dokler ni pripravljen.
   

4. Lemon in zelišča
   In tukaj Shelly Lindgren, sommelier in pravi strokovnjak o tem, kaj naj kombinira s tem in kdaj, prepričan sem: "Piščanec ne potrebuje posebnih začimb in marinad!" Če želite kuhati božansko meso, potrebuje njen okus le rahlo senco.

   

   Za to avtorica recepta priporoča polnjenje trupov z več rezinami česna, dvema limoninima polovicama in več škroba rožmarina, bazilike in origana. Zunaj je treba piščanca le slaniti, poper in namaščiti z olivnim oljem. V pečici 40 minut - neverjetno čudovito za praznično mizo je pripravljena!
   

5. Mirno maslo
   Floyd cardoz, najboljši kuhar v New Yorku, za kuhanje piščanca uporablja tajno sestavino - maslo, pomešano z dodatki za arome. Meso je zelo začinjeno, z resničnim indijskim okusom.

   

   V živilskem predelovalcu ubijte zelantno zelenjavo in mint zelenjavo, karanfel, česen svežega korena ingverja, malo paprike in limetinega soka. Dodamo mešanici zmehčenega masla, ščepec mletega popra in klinčke ter sol. Z dišečim oljem potegnite piščanca v notranjost in zunaj, nato pa se ohladi 4 ure. Ko je meso namočeno, pečemo, dokler ne kuhamo pri 220 ° C.
   

Zdaj točno veste kako pečemo piščanca na počitniško mizo! To je preprosta jed, s katero lahko eksperimentirate, ne da bi se utrudila. Kombinirajte in izmenjujte različne začimba za piščanca, boste dobili povsem nov edinstven okus!

In kaj, če imate svoj podpis recept, kako kuhati celotno ptico in ne pokvariti posode? Bodite prepričani, da nam poveste v pripombah in ne pozabite obdržati teh uporabnih receptov zase, ker je novoletno praznik na nosu.