Pigtail sir je odličen prigrizek, ki ga uživajo odrasli in otroci. V Armeniji se ta sir imenuje Chechil. Chechil - slanica dieti sirbrata suluguni pa ima svoj občutljiv okus.
Ker je Chechil narejen iz nizko vsebnostjo maščob ali posnetega mleka, ima vsebnost maščobe 10%. Tako je eden izmed najbolj nizko kaloričnih sirov, zato je kot nalašč za tiste, ki sledijo različnim dietam za hujšanje.
© DepositFotografije
Sir iz Cheila je vir visoko kakovostnih beljakovin. Vsebuje tudi kalcij in fosfor, ki pomagajo krepiti kosti. Danes bomo povedali, kako narediti tak sir na domu.
© DepositFotografije
Sir Chechil
Sestavine
- 4 litra domačega mleka
- 8 litrov vode
- 1 tsp. citronska kislina
- 1 g sirišča
- sol po okusu
Priprava
- Mleko segrejemo v vodni kopeli na 38 stopinj. Priporočljivo je med nenehnim mešanjem.
- Citronsko kislino z majhno količino mleka raztopite, premešajte z ostalim mlekom.
- Encim raztopite z majhno količino mleka, premešajte z ostalim mlekom.
- Mleko temeljito premešajte z leseno lopatico.
- Očistite posodo s sirovo maso na toplem mestu in pustite eno uro.Lahko ga zavijete z odejo.
- Ponovno segrejte posodo s sirno maso pri nizki vročini, dovolj je 5 minut.
- Maso siri na kocke in prelijemo vodo. Pusti stati 30 minut. Medtem ko se sir poravnava, segrejte vodo v drugi ponvi na 75 stopinj.
- Vlijte ogreto vodo v skledo in jo položite tam. Sesajte posodo v skledi z dvema lesenima vesla za največ 15 minut.
- Po tem položite gumijaste rokavice in še naprej gnetite sir z rokami, ki jih občasno spustite v vodo. Temperatura vode ne sme pasti pod 75 stopinj. Če je voda hladna - dodajte vroče.
- Postopoma se premikajte iz gnetenja do raztezanja sira in oblikovanja niti. Ko bodo niti sira dobili želeno obliko, jih dajte v vnaprej pripravljeno slano vodo pri sobni temperaturi. Za liter takšne vode je potrebno 200 g soli.
- Pustite sir za dan v slani vodi. Po tem stisnite in oblikujte pletenice iz niza. Sir se lahko uporablja v tej obliki, vendar ga lahko kadite v domači dimni hiši.
Izdelava sira doma se je izkazalo, da ni tako težko. Glavna stvar, in to je zelo pomembno, je uporaba samo domačega mleka. S nakupovanjem samo zapravljaš svoj čas.
Končni sir je shranjen v hladilniku do 60 dni. Otroci ga ljubijo zaradi nenavadnega videza. Za odrasle je to idealno prigrizno pivo, dekoracija za solate in sendviče, vrhunec sira.
