Kako se naučiti kisle in kislega zelja

Vsaka družina ima svojo lastno, najljubšo pot kuhanja kislega zrna in se prenese kot dediščina iz roda v rod. Ampak na internetu je toliko zanimivih receptov, zato se že mudi v kuhinji, da bi proslavili vaš dom z novo različico hrustljave in zdrave hrane.

© DepositFotografije

Naštejte lahko načine za kuhanje kislega zrna: eno sol, sol in začimbe, suho metodo, marinado z kisom in brez njega, tanko odrežite ali razdelite na štiri dele, z dodatkom sadja, zelenjave in zelišč.

© DepositFotografije

Prednost takšne raznolikosti je, da lahko vedno najdete primeren recept, na primer, krompir za nekaj ur ali ga postavite v klet in pustite, da gre tam čez en teden.

Hrustljavo zelje

"Tako enostavno!" zbrali deset hrustljavih receptov za zelje, ki so pokazali odličen okus. Vabimo vas, da si ogledate in upate, da vam bodo tudi všeč.

Pripraviti se bolje, da vzamete srednje velike ali pozne sorte. Zelje ne sme biti zmrznjeno, drugače se bo izkazalo mehko.

V zelje lahko dodate malo hrenovega korena - tanini iz njega bodo šli v zelje in ne dovolili, da se mehča.Brusnice v receptu bodo pomagale, da bi zelje ostalo dlje.

Marinirano zelje na dan

Sestavine

• 2,5 kg belega zelja
• 700 g korenja
• 4 stroka česna
• 100 ml rastlinskega olja
• 100 ml 9% kis
• 1 l vode
• 70 gramov soli
• 100 g sladkorja
• 12 poper korenin
• 5 cvetnih socvetij
• 4 lovorjev listov

Kuhanje

1. Chop zelje.
2. Rezano korenje na grobo rezano, rezan česen.
3. Zmešajte zelenjavo in tampon v ponvi.
4. Vreli vodo. Nalijte v kis, olje, dodajte sol, sladkor, lovorjev list, poperke, nageljnove žbice.
5. Dovolite, da se marinada rahlo ohladi in pokrije z zelje.
6. Postavite ploščo in zatiranje na vrh (posoda z vodo). Pustite, da se napolni 10 ur pri sobni temperaturi.
7. Potem, če želite, prenesite zelje z marinado v tri litrsko kozarec. Naj se v hladilniku napolni 12 ur.

Zelena solata za zimo "Jesen"

Sestavine

• 5 kg belega zelja
• 1 kg korenja
• 1 kg čebule
• 1 kg paprike
• 350 g sladkorja
• 4 tbsp. l sol
• 0,5 litra 9% kis
• 0,5 litra sončničnega olja

Kuhanje

1. Sesajte zelje, sesajte čebulo in poper ter grizite korenje.
2. Premaknite sestavine previdno, ne predstavljajte si.
3. Dodajte sladkor, sol, kis in sončnično olje, dobro premešajte.
4. Razpona bank, drobljenje pest. Po treh dneh zaprite pokrove in hladilnike. Taka zelje je dolgo časa shranjena in ne izgubi okusa.

Zelje in zelenjavna solata

Sestavine

• 1 kg kumar
• 2,5 kg paradižnika
• 1,5 kg sladkega popra
• 1 kg korenja
• 2 kg zelja
• 1 kg čebule
• 4 tbsp. l sol
• 5 žlici. l 9% kis
• kup peteršilja
• 700 g rastlinskega olja
• 1 žlica. sladkor

Kuhanje

1. Peel in reši korenje. Operite in razrežite kumare. Chop zelje. Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
2. Bolga paprika očistite in razrežite na trakove. Paradižnik razrezan na tanke polovice obročev. Mletjem peteršilja. Vse zelenjavo zmešajte v veliki skledi.
3. Pripravite marinado, za to mešajte maslo, sladkor, sol, kis. Zalijemo zelenjavo z marinado.
4. Vse dobro premešajte in dajte solato v kozarce. Sterilizirane, litrske kozarce za 30 minut, pol litra 15 minut.
5. Roll in preklopite kozarce, pokrivajte zelenjavno solato z odejo. Iz te količine izdelkov iz 7 litrov pločevink.

Zgodnje zelje

Sestavine

• 2 kg zelja
• 1 kumara
• 2 korenja
• 1 poper

Sestavine za marinado

• 1 l vode
• 1 žlica. l sol
• 3 tbsp. l sladkor
• 1 žlica. l 70% kis

Kuhanje

1. Sesajte zelje, rešite korenje.
2. Fino siri kumar in poper. Mešajte vse sestavine.
3. Položite v tri litrsko kozarec in prelijte marinado.
4. 1 litrov marinade je dovolj za tri litrsko kozarec kupusa.
5. V hladilniku pustite, da se zamaši zelje. Ne kuhajte veliko, vedno lahko kuhate svežo šaržo.

Gurii zelje

Sestavine

• 1 glavo belega zelja
• 1 pesa
• 1-2 glave česna
• grenak poper pod
• 4-6 poper
• sol po okusu
• vrelo vodo

Kuhanje

1. Rezano zelje v koščke skupaj s steblom, krom pese, grenkega popra v majhnih kosih. Odlepite česen.
2. V globokem plašču položite plasti: koščke zelja, nato pese iz sladkorne pese, nato česna klinčki in koščke grenkega popra, črnega popra graha. In tako plast po plasteh, do robov posode, kjer ste vse to postavili, je še vedno približno 5 cm prostega prostora.
3. V drugi ponvi, kuhajte vodo in solite v njej, slanica bi morala biti malo bolj slana, kot bi raje solje prve jedi.
4. Napolnite sloje zelenjave s vročo slanico, zatisnite v obliki obrnjene plošče in pokrijte s pokrovom.
5. Po 4-5 dneh je zelje pripravljeno.Pickle iz nje je podoben kvasu pese in je zelo koristen za prebavni trakt. Poskusi kuhati, bon appetit!

Slabo zelje hitro

Sestavine

• 2 kg zelja
• 4 korenja
• 4 stroka česna
• 10 poperčkov
• 5 cvetnih socvetij
• 4 lovorjev listov
• 1/2 skodelico rastlinskega olja
• 1/2 skodelice 9% kis

Sestavine za marinado

• 1 l vode
• 2 tbsp. l groba sol
• 1/2 čl. sladkor

Kuhanje

1. Chop sveže zelje. Stisnite korenje na grobem. Naredite meso česna.
2. Pripravite marinado. Da bi to naredili, premešajte vodo s soljo in sladkorjem. Dodajte papriko, nageljnove žrele, lovorjev list in kuhajte 10 minut. Po tem dodajte rastlinsko olje in kis, pustite, da se malo ohladi in vlije zelje.
3. Postavite jermen navzdol, da se konča hlajenje, ga dajte v tri litrsko kozarec in ga dajte v hladilnik za en dan. Zelje je pripravljeno za jesti, dobro je shranjeno v hladilniku pod običajnim pokrovom.

Hitra soljena zelje

Sestavine

• 300 gramov zelja
• 200 g korenja
• 3 čebule
• 2-3 stroka česna
• 1,5 čl. l 9% kis

Sestavine sline

• 0,5 litra vode
• 5 žlici. l sladkor
• 2 tsp. sol
• 15 allspice paprike
• 3 lovorjev listi
• 1 pod vroči poper

Kuhanje

1. Operite in zrušite zelje. Stisnite korenje na grobem rezilu. Čebula, narezana na obroče.
2. V kozarec postavite v plasteh: del zelja, tako da pokriva dno pločevinke, nato pa del korenja, tako da je kapuska plast popolnoma zaprta, nato pa plast čebule.
3. Česen česen, rezane plošče, dajte zadnji sloj. Pour kislino v kozarec zelenjave.
4. Pripravite žganje: vlijemo vodo v posodo, dodamo sol, sladkor, allspice, lovorjev list, grenak poper. Mešajte in pustite, da se segreje in pustite kuhati 1 minuto.
5. Z zelenjavo v kozarec prelijte s kumarico (če je vroče vroče, v kozarec postavite slanico iz kumarice). Vlaga mora popolnoma pokriti zelenjavo v kozarcu.
6. Pokrovček pokrijte s pokrovom, pustite pri sobni temperaturi 12 ur in ga nato položite v hladilnik. Dan kasneje je zelje pripravljeno.

Zelje "Snack"

Sestavine

• 1,5 kg zelja
• 5 sladkih paprik
• 3 korenja
• 4 čebule
• 50 g grobe soli
• 0,7 čl. sladkor
• 100 g 9% kis
• 1 žlica. sončnično olje

Kuhanje

1. Zgrabite zelje v skledo. Izrežite čebulo, poper, drobite korenje.
2. Dodajte sol, sladkor. Najprej drobno podrgnite roke, nato dodajte olje in kis, mešajte.
3. V kozarec zaprite običajen pokrov iz plastike in ga nemudoma položite v hladilnik. Svež zelje za zimo pripravljen!
4. Tako zelje lahko shranite v hladilniku vsaj do pomladi. Lahko uporabite takoj, potem pa je bolje, da stoji vsaj 3-5 dni.

Bombaževec

Sestavine

• 2 kg zelja
• 400 g korenja
• 4 stroka česna
• jabolka ali pesa (neobvezno)

Sestavine za marinado

• 150 ml rastlinskega olja
• 150 ml 9% kis
• 100 g sladkorja
• 2 tbsp. l sol
• 3 lovorjev listi
• 6 črnih kepic
• 0,5 litra vode

Kuhanje

1. Chop zelje, korenje, rezan česen, česen.
2. Zelenjavo postavite v kozarec.
3. Dodajte vse marinirane sestavine na posodo in jo segrevajte 5 minut. Pour zelje z vrelim marinado.

Hrustljavo kislo zelje

Sestavine za tri litrsko kozarec

• 2-2,5 kg zelja
• 1 srednje korenje
• 3-4 listov lova
• črni ali allspice po okusu

Sestavine za pripravo slanice

• 1,5 litra vode
• 40-50 g soli
• 2 tbsp. l sladkor

Kuhanje

1. Pripravite slanico tako, da raztopite sol in sladkor v toplo vrelo vodo, dokler zrna ne izginejo.
2. Odstranite iz glav z vrha zelenih in poškodovanih listov. Vsako glavo razdelite na 4 kosov.
3. Potegnite zelje po ločitvi pecelj. Stisnite korenje na grobem.
4. Zajite zelje s korenjem, vendar si ne zamislite.
5. Daj jo v čisto kozarec, malo tampanje. Vložite več listov in graha med plasti.
6. Nalijte slanico v kozarec, tako da popolnoma pokrije zelje.
7. Pokrivajte kozarec s pokrovom, vendar ne tesen. Dajte jo v skledo, ker se med fermentacijo slanica dvigne in se lahko preliva.
8. Pijačo pustite v kuhinji 2-3 dni. Vidite, da je zgornja plast zelja pokrita s slanico. Od časa do časa je potrebno izpust nastalih plinov iz zelja, v nasprotnem primeru bo grenak.
9. Za izboljšanje okusa lahko dodate semena kopra, kumina ali svežih brusnic. Pojdi zelo okusno hrustljavo zelje. Lahko ga začnete jesti v enem tednu.

Zelje, pripravljene po naših receptih, vsebuje veliko količino vitamina C, aktivira imunski sistem, čisti krvne žile in zmanjša raven holesterola. To je še en razlog za kuhanje za zimsko okusno in hrustljavo prigrizek zelja.

Ta hrana pomaga izboljšati prebavni proces in uravnotežiti proizvodnjo želodčnega soka. Revizija "Tako enostavno!" bo povedal, zakaj je tako pomembno vključiti živila, bogata z encimi v prehrani. Pripravite se in okusite svoje ljubljene z okusnimi in zdravimi jedmi.