Receptor za pikantno poper

Armenci so znani po svoji ljubezni do vseh vrst kumaric. V domači kuhinji so se naučili soliti tudi tiste izdelke, ki jih je težko predstavljati v soljeni obliki: jajčevci, fižol, zelenjava, sladke melone.

Nekatere jedi so si pridobile svetovno slavo, na primer tursha - kisle barve, medtem ko so druge postale tako pogoste Armenska kuhinjada so njihova imena zdaj pogosta.

In danes bomo povedali, kako kuhati vroči poper tsitsak. Posoda je postala tako priljubljena v armenski kuhinji, da je zanj najprimernejša vrsta in začela imenovati - tsitsak.

© DepositFotografije

Pepper tsitsak

Ta paprika tsitsak ima prijetno videti rumeno-zeleni odtenek. Začinjen v okusu, vendar ne vroč. V razumnih odmerkih stimulira apetit in izboljša prebavo. Uporablja se kot dodatek k mesnim, ribjim in celo zelenjavnim jedem. Čeprav Armenski ljubitelji začinjene jedi lahko jedo tsitsak kot neodvisno prigrizek.

© DepositFotografije

Tudi po kuhanju paprike ne izgubi grenkega okusa. Zato pri izbiri izdelka za soljenje vedno bodite pozorni na njen okus. In ne kuhajte jedi svežega popra. Bolje je pustiti, da stoji v kuhinji drugega dne, tako da je nekoliko zlezel, - Armenci vedno pozorni na to subtilnost. Tudi v času poper za kuhanje ne dotikaj se svojih oči - bo gorela.

Sestavine

• 2 kg vročega zelenega popra
• 1 žlica. kamnita sol (jodirana ni mogoče uporabiti)
• 1 velika glava česna
• 1 žlica. l seme koriandra
• 5 lovorjev listov
• 5-6 listov češnje
• 5 litrov vode

Kuhanje

1. Nalijte vodo v rezervoar za luženje (bolje je, če je hrastova cev, vendar lahko vzamete redno vedro).

   

2. Dodajte sol in temeljito premešajte, tako da se sol raztopi.
3. V slanico dodajte olupljene česnovke, lovorjev list, koriandrska semena in češnjev list.

   

4. Prepričajte se, da vsakega popra z več vilami prebodite z vilico (ali jo rezite z nožem), tako da slanica pride v notranjost. Dodajte papriko v posodo za lončenje.

   

5. Nastavite zatiranje in pošljite poper na 14-dnevno hladno mesto. Da ne bi zbrali klobučevine, lahko zavite z gazo.
6. Snemi zatiranje. Poper skupaj z začimbami iz slanice prenesemo v pripravljene kozarce.

   

7. Nalijte slanico v posodo in jo zavrite. Vreti 1 minuto.
8. Pokrijte kozarce s poprom in pokrijte pokrove z vročo kifarico.

   

9. Lahko greš poper tsitsak za zimoali pa ga poskusite takoj, ko se bodo banke ohladile. Bon appetit!

Nekdo uporablja le 3 sestavine za poper: poper, sol in vodo, nekdo dodaja česen v kumarico in nekdo ga pripravi glede na recept, ki smo ga predstavili. To je naša možnost, ki jo naredi poper tsitsak čim bliže armenski različici jedi, čeprav vsakdo lahko eksperimentira z lastnim okusom z začimbami.

Kar se tiče armenske kuhinje, smo prej govorili o zapletenosti izdelave tradicionalne armenske juhe, ki je običajno jesti z golimi rokami v družbi najbližjih ljudi.

Prav tako smo delili skrivnosti kuhanja sladkega popra v armenskem jeziku. Toda na Kavkazu je ta izdelek zimzelen z vsemi bazeni. Dejstvo je, da Armenci ljubijo vse začinjene in si ne morejo predstavljati življenja brez pridelkov zelenjave. Kaj pa ti?