Zeleni grah - eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov v sezoni. Trg je zdaj dobesedno preplavljen s trgovci, ki želijo prodati sočne stroje, kolikor je mogoče.
Toda kaj bi neizkušeni kupec moral storiti, da bi se izognil neredu? Dobro, poskusi! Slajši grah, bolje ...
Vse sorte graha so razdeljene v dve skupini: sladkor in granat. Sladkor se lahko uporablja skupaj s stroki in granatiranje samo v prečiščeni obliki.
Mladi grah
- Sladkor in možganske sorte
Tisti, ki želijo jesti zeleni grah, morajo biti pozorni na možganske sorte graha. To nenavadno ime je posledica dejstva, da se na koncu zrelega graha zrušijo.
Zaradi tega preoblikovanja se škrob nabira v tem grahu manj kot v drugih sortah. Ta grah velja za najslajšega! Ne priporočamo kuhanja: v vročih jedeh dodajte grah na koncu kuhanja.
- Črevesni grah
Ta sorta grah je okroglo seme in vsebuje veliko škroba. Pri pripravi žitaric in juh se najpogosteje uporabljajo sorte školjk.
Stroji tega graha niso primerni za porabo.Dober in visokokakovosten grah ima enako zrno in barvo, jih ne jedo škodljivci.
- Skladiščenje graha
Za razliko od fižola, sveži grah pokvaril zelo hitro. Zato je najbolje, da ga uporabite takoj po nakupu. V hladilniku se ta izdelek drži pri temperaturi 0 ... +2 stopinje do 3 dni.
Poleg tega bo prišlo do hitrega zmanjšanja vsebnosti sladkorjev in vitamina C. Če ni mogoče shraniti svežega graha, bo najboljša rešitev ohranjanje ali zamrzovanje.
V slednjem primeru se pred kuhanjem ne priporočamo odmrzniti. Takoj jo potopite v vrelo vodo.
Kako berite grah? Bodite prepričani, da delite svoje kulinarične skrivnosti v komentarjih!
