Ta neverjetno zapeljiva sladica je mojstrovina mojstrov francoske kulinarične akademije Le Cordon Bleu. Težko je reči o poreklu svojega imena. V vsakem primeru ljubitelji čokolada bo v sladki ekstazi, ko bo poskusil samo kos! Dovolite si, da se potopite v tartufno norost tudi ...
Eva torta
Sestavine
- 225 g masla
- 460 g čokolade s 55-70% vsebnostjo kakava
- 9 jajc
- 100 g sladkorja
- 1/4 žličke citronska kislina ali 1/2 žličke. limonin sok
- kakav v prahu, da okrasite vrh
- obliko s premerom 23 cm
Priprava
- Melt, nenehno mešanje, maslo s čokolado pri nizki toploti. Pustite kos olja za mazanje obrazca.
- Loćite belce od rumenjaka. Dobro rumenjak s sladkorjem do čvrstega in trdnega.
- Spatula (fleksibilna silikonska lopatico) nežno mešamo rumene rumenjake z ohlajeno čokoladno mešanico.
- Protein, ločeno pobijte s citronsko kislino do mehkih vrhov. Če so vrhovi trdi, se beljakovine ne bodo dobro povezale z mešanico rumenjaka.
- Začnite nežno vbrizgati 1/3 vihranih beljakovin v čokoladni del testa in ga gnetite navzgor z lopatico. Mešalnik je bolje, da ne uporabljate!
- Stene in dno odstranljive masti in prah z moko.Testo vlijemo v obliko, raven z lopatico. V odsotnosti split obrazec uporabite običajno, vendar od znotraj, jo lizite s folijo, na katero prelijete olje, preden prelijete testo.
- Pečemo pri 150 ° C samo 35-40 minut. Torta ne držite v pečici dlje kot določen čas - tvegate, da dobite navadno gobo. Morda se zdi, da je torta surova, vendar ni! Po prenočitvi v hladilniku se bo kondenziral.
- Ohladite torto v obliki in jo čez noč pustite v hladilniku. Potresemo kakavov desert čez cedilo.
- Da bi preprečili razpadanje kocke, kosi so bili z gladkimi robovi, uporabite vroči nož za rezanje. Postavite nož v torto, ga prekrijte in nato, ne da bi ga dvignili, izvlecite.
Eva torta je popolnoma shranjena v zamrzovalniku, če jo razrežete na koščke in ga dobro zaprite. Bodite prepričani, da pecite čokoladno čudo, da v celoti doživite svoj občutljiv okus tartufa ...
