Pripravki za veliko noč so pripravljeni v celoti: domače svinjsko meso, pečene ribe, solate, predjedi, kumarice ... Mize so polne raznolikosti, vendar je velikonočna pogača seveda glavno mesto med dobrotami. Eleganten in rustičen, je glavni atribut svete Velikonočne.
Gostitelji začenjajo kuhati počitniške piškote na Pure Četrtek, in če pečenje poteka dobro, potem bo vse v redu z družino. In ne glede na to, kako so dokazani recepti v vaši kuharski knjigi, vedno želite presenečiti svojo družino in goste tako, da pripravite nekaj novega. Royal Velikonočni kolač za velikonočno - najboljši eksperiment!
"Tako enostavno!" bo povedal kako kuhati velikonočne pecivo, da ne bi napačno izračunali. Velikonočna pogačica, kuhana z ljubeznijo in prijaznimi misli, ni le okusna, temveč tudi zelo dišeča, porozna in nežna. Obstaja taka torta - užitek!
Carska velikonočna torta
Sestavine
- 700 g moke
- 300 ml smetane (vsebnost maščobe 33%)
- 100 g masla
- 4 rumenjaka
- 150 g sladkorja
- 40 ml žganja
- 150 g rozin
- 100 g kandirano
- 120 g cvetnih listov
- 7 g suhega kvasa
- 10 g vanilinega sladkorja
- 0,5 tsp. zemeljski kardamom
- 0,5 tsp. cimet
- 1 lesni čip zemeljski muškatni orešček
- 0,5 tsp. žafran
- 0,5 tsp.sol
- rastlinsko olje za mazanje
Priprava
- Najprej morate pripraviti pivo. Kremo segrejte v vodni kopeli. Biti morajo rahlo vroči, ker se v prevroči kremi kvas ne dvigne. Kremo vlijemo v skledo, dodamo 1 žlico žlica. l. sladkor, ščepec soli, kvas in 2 žlici žlici. l. prešla moko. Sestavine temeljito premešajte z žganjem.
- Pokrij pivo z brisačo in po 30-40 minutah pošljete na toplo mesto.
- Medtem ko se gobica prilega, suha žafrana napolni v malto, dodamo ščepec soli in previdno zmehčamo. V vodni kopeli segrejemo žganje v vročo stanje in prelijemo žafran nad njim. Pustite mešanico, da bo resnična.
- Izperite rozine, vlijete vrelo vodo in pustite 20 minut pred oteklino. Po preteku časa izcedite vodo in posušite rozine s papirnato brisačo.
- Zmešamo posušene marelične marelice s kandiranim sadjem, dodajte mandljeve limete in prašek z majhno količino moke. V tej obliki bo polnjenje lažje vstopiti v testo.
- Pretresite rumenjake s preostalim sladkorjem, da dobite puhasto peno.
- Čas za gnetenje testa! Testo za torto lahko gnete z rokami, ali pa lahko uporabite živilski procesor s posebno šobo. V globoko skledo vlijemo v pivo, dodamo začimbe, žafran z žganjem, vanilin sladkor.Stalno mešanje postopoma dodamo v testo preostalo dvakratno prešano moko (približno 3 skodelice).
- Ko vnesete vso moko, dodajte pretepene jajčne rumenjake in raztopljeno maslo. Testo dobro gnetite najmanj 20 minut.
- Ko testo postane plastično in homogen, dodajte suho sadje in kandirano sadje. Nežno premešajte testo, da se polnjenje enakomerno porazdeli. Končano testo mora biti mehko in se ne sme držati roke.
- Mastite veliko globoko skledo z rastlinskim oljem, v njej položite testo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za preverjanje. To se zgodi, testo se dvigne za eno uro, včasih pa tudi v treh. Končano testo se mora povečati 2,5-3 krat.
- Testo raztegnite v obliko in ponovno pokrijte z brisačo. Ponovno bi se moral dvigniti 1,5-2 krat.
- Ko se testo končno dvigne, segrejte pečico na 180 stopinj in pošljite obrazce v testo. Po 20 minutah preverite, ali je vrh torte po nepotrebnem rumenil, pokrijte obliko s pergamentnim papirjem, navlaženim z vodo. Pečemo pecivo, dokler ne kuhamo 35-45 minut.
- Pripravite torte iz kalupa in se ohladite, položite na stran in občasno previjte tako, da se testo ne drži in ne pade.Okrasite velikonočne pecivo s svetlo zaledenitvijo, škropljenjem in maticami.
Ko ste enkrat pripravili takšne velike piškote, v trgovini ne boste več kupovali počitniških peciv. Domače velikonočne pecivo, ki je kraljevsko pridobljeno, je nerealno krhko in zračno, okusna skorja in nenavaden okus pa se zaljubita v prvi ugriz.
Ste že kdaj pripravili tako neverjetno tortno torto? Bodite prepričani, da delite z nami v komentarjih.
