Uzbek rec recept

Pilaf je najbolj priljubljena jed z dolgo in zmedo zgodovine. Za določitev njegove pripadnosti kateri koli kuhinji ni enostavno. Predpostavlja se, da se je plovilo začelo pripravljati že nekaj stoletij pred našo dobo v Indiji in v državah Bližnjega vzhoda, takoj ko je riž pridobil priljubljenost.

V Evropo recept za kuhanje tega pilafa udaril le v XIX stoletju. Pred tem so Evropejci kuhali običajno riževo kašo s sokovi. Toda glavna težava pri kuhanju pilaf ni v naboru proizvodov, temveč v tehnologiji kuhanja, kjer je ena od sestavin posode ločeno pripravljena.

In danes je besedilo "Tako enostavno!" povedal o kuhanju klasični uzbek pilafki je celo vključena v seznam nematerialne dediščine Unesca.

© DepositFotografije

Uzbeški Pilaf v Kazanu

Za okusen pilau ne bi smeli izbrati pravih izdelkov, pač pa tudi ustvariti potrebne pogoje kuhanja. Konec koncev, priprava klasike Uzbeški pilaf v kotel na ogenjin ne v ponvi na plinski štedilnik. Kar se tiče posode, vzemite kotel več, tako da na koncu ne bo več kot polovica polnega pilau. Les za kurjavo izberemo mala in srednja - zato je lažje nadzorovati ogenj.

Za meso je bolje izbrati jagnjetino. Če ne, lahko vzamete svinjino ali govedino. Meso je bolje vzeti s kostmi, bolj okusno. Izkušeni kuharji za uzbekovski pilaf priporočajo rezanje ali izrezek iz vratu.

© DepositFotografije

Sestavine

• 2 kg mesa z jarki
• 1 kg čebule
• 1 kg korenja
• 1 kg riža (bolje je izbrati parjeno)
• 100 ml bombažnega olja
• 4-5 glav česna (neolupljenih)
• 1 čili poper
• sol, začimbe (zira, barberry, kurkuma) po okusu

Priprava

1. Večkrat sperite riž v čisti vodi, dokler se voda ne ustavi na oblaku. Nato pour riž z vrelo vodo in pustite 2 uri.
2. Začnite kuhati zirvak - osnovo za številne srednjeazijske mesne jedi. Če želite to narediti, postavite kotel na drva, ga segrevajte, da v celoti podmazate kotel iz notranjosti, prelijete bombažno olje v krog - tradicionalen za uzbeški pilaf.

   

3. Počakajte, dokler olje ne zavre in dodajte kosov mesa. Vrelo olje mora zamašiti meso, da ohrani ves sok. Redno mešajte.

   

4. Dodajte čebulo, sesekljana v velike polovice obročev.

   

5. Dodajte narezane korenje in počakajte, da se zelenjava pečeni. Redno mešajte.

   

6. Za nadaljevanje kuhanja zirvaka dodajte vrelo vodo v meso, zelenjava pa se je začela obirati. Voda mora pokrivati ​​približno polovico mesa, ne več.

   

7. Pustimo, da se obarjamo in najprej nasolimo.Dodajte začimbe, česen in poper. Zirvak je pripravljen.

   

8. Enako dodajte prej pripravljen riž. Spet dodajte sol in dodajte začimbe. Lahko nalijete nekaj vode.

   

9. Ko začne riž doseči pripravljenost, pokrijemo kotel s pokrovom. Ne pozabite vzeti česna in popra. Dobro premešajte in poskusite. Bon appetit!

   

Poseben trenutek v kuhanje pilaf - obrnite ga tako, da je riž na dnu in da je zirvac na vrhu. Nekateri kuharji to počnejo ob dodajanju riža, drugi pa se obrnejo, ko je pilaf pripravljen. Zaradi tehnične zapletenosti smo to pripravo opustili v pripravi, vendar smo se odločili omeniti. Morda bi nekateri naši bralci želeli eksperimentirati z dobavo pilafa.

Zdaj veste kako pripraviti uzbeški pilaf v kotlu. Če takih impresivnih jedi ni pri roki, in ni časa za izhod iz narave, lahko kuhate pilaf v ponev s piščančjim mesom po indijskem receptu. Izkaže se zelo občutljiva mesna jed.

Delež recept za klasično uzbek pilaf na socialnih omrežjih, da ne bi izgubili. In upamo, da boste tako okusni kot naši.