Božič je kmalu! Pripravite velikodušno kutijo po starodavnem receptu Athos!

Po starodavni tradiciji na predvečer Kristusov rojstni dan (kot tudi krst) je običajno kuhati in jesti kutia (colivo, sočo) - kuhano pšenico, sladkano z medom ali sladkorjem. Korenine tradicije se raztezajo od Bizantije in danes na Sveti Gori Athos, še posebej to počastijo.

Kutya božič

Kutja na planini Athos je pripravljen na naslednji način: pred-pšenica je rahlo zdrobljena, nato pa še nekaj ur natočena. Po namakanju se voda izsuši in pšenica se vlije z vrelo vodo in kuhamo, dokler se zrna popolnoma ne odprejo.

Pšenico izperemo z vrelo vodo in pustimo, da se posuši. 2-3 uri pred začetkom božanske liturgije se pšenici doda nariban prepečenec, tako da se vsa preostala vlaga popolnoma absorbira. Nato zmečkani orehi, mandlji, rozine pomešamo v končno žito ...

Na vrhu posode je okrašena z niansiranimi (naravno naravnimi barvili) cimetovega sladkorja, ki prikazuje obraze svetnikov. Tako pripravljena kutya je nenavadna za oko naše osebe, je celo težko označiti kot jed - to je umetniško delo!

Stopimo na bolj običajno različico. Običajno je Kutya sestavljen iz treh komponent: baze, oblačil in različnih dodatkov.Podlaga je praviloma pšenica, vendar so možne tudi spremembe (riž, ječmen, oves in celo ajda).

Posteljno preobleko je lahko mleko iz makovih ali oreškov, medu, uzvaru (pijača suhega sadja). Isti oreški, rozine, različne suhe jagode, kandirano sadje, začimbe lahko služijo kot dodatki ...

Recept pšenične kutije

Sestavine

• 1 žlica. pšenica
• 100 g mak
• 50 g orehov
• 3 tbsp. l. dragi
• 100 g rozin

Priprava

1. Pšenično pranje. Zrno je prekrito z lesenim pestrom, ki občasno dodaja vodo, dokler ni ostane pšenični ovoj. Jedro je ločeno od lupine, še enkrat temeljito oprati.
2. Nato zrna očistite z vodo in zavrite do popolne. To lahko storite v peči za eno uro pri 150 stopinjah.
3. Maka napolnimo z majhno količino vrele vode, mešamo 30 minut, izlijemo vodo in mačemo mak v malti, dokler se ne pojavi bela tekočina.
4. Raisin namočite 20 minut, odrezajte oreščke.
5. Medu dodajte nekaj žličk vrele vode, premešajte.
6. Zlijemo med v kuhano kašo, dodamo oreške, rozine in makove z mlekom. Kutia se je izkazalo za okusno, sočno in pripravljeno služiti!

Da bi bil Kutya uspešen, izkoristite še nekaj nasvetov "Tako enostavno!"

1. Da bi preprečili, da bi koruz od zgorevanja, ga kuhajte v ponev z debelim dnom, v litjem železa, v idealnem primeru.
2. Ko so vse sestavine posode priključene, jo ogrejemo nekaj minut, najbolje v glineni lonec.
3. Če se je izkazalo, da je kutya preveč debela, jo lahko razredčite s kuhano vodo, uzvarjem ali z lupino žit.
4. Ne zadržujte kutyu predolgo, saj medu lahko fermentira. Če so sestavine pripravljene nekaj dni, jih združite in jih ponovno napolnite.

V vsaki državi in ​​regiji se kutyu kuhamo drugače. Toda kutja ostaja ostala glavna jed od velikega in svetlega počitka, ki spominja na veselje božiča, bogastva, žetve in zdravja za naslednje leto.

Ne pozabite deliti recepta s prijatelji. Vesel božič in okusna božična miza za vas!