Skrivnosti popolnega nadevanja! Nasveti najboljših kuharjev.

Beseda "mince", kot je znano, prihaja iz francoske farke (polnjenje). Najbolj priljubljen in najljubši izdelek mletega mesa - mesne kroglice. Poleg tega lahko meso kuhamo cmoki, sočno zvito zelje, klobase, pite in številne druge dobrote.

Popolnoma kuhana kocka je osnova vseh teh čudovitih jedi, zato je tako pomembno vedeti, kako to narediti prav. V tem članku vam bomo razkrili skrbno varovane kulinarične guruje skrivnosti okusnih nadev.

© DepositFotografije

Najbolj okusno polnjenje

Kako mleto meso

1. Pomaknite se skozi brusilnik mesa.
2. Zmešajte z mešalcem.
3. Ročno - fino sekanje z dvema ostrim nožem.

Kuhanje mleto meso se začne s sekljanjem mesa. Pred rezanjem mesa odstranite vse žile, filme, kosti in hrustanec. Pri rezanju z noži se izkaže, da je meso bolj suho: navsezadnje je mleto, ne zdrobljeno, kot v mesni mlinček, in vsi sokovi ostanejo v notranjosti. Nekaj ​​kot mešalnik naredi, vendar preveč fino zdrobi.

Meso in en nož lahko izrežete, a dva - veliko hitreje! Noži morajo biti ostri in težki (dobra izbira - kuharski noži). "Popravljanje" z mesom, ki ga potrebujete na težki in trpežni plošči,pod katero je za trajnost treba postaviti kuhinjsko brisačo.

Pogosto je priporočljivo uporabiti več vrst mesa, tako da se med seboj dopolnjujejo v sočnosti in okusu. Piščančja prsa, puranje ali pusto goveje meso, v kombinaciji s svinjskim mesom s srednje maščobami, zagotovijo skoraj popolno mleto meso - zmerno maščobo in hkrati sočno. Predlagamo vam, da poskusite manj pogostih kombinacij.

© DepositFotografije

Meat Duos

1. Goveje + jagnjetina.
2. Govedina + piščanec.
3. Lamb + piščanec.
4. Svinjina + puranje.
5. Svinjina + kunec.

Kaj dati poleg mesa

1. Olje
2. Beli kruh, namočen v mleku
3. Salo
4. Naravni sir
5. Surova zelenjava: krompir, buča, bučke
6. Jabolka
7. Mleček: riž ali bulgur
8. Paradižnikov sok

© DepositFotografije

Da bi mleto govedino in teletino naredili bolj bujno, dodajte jabolko - eno sadje je dovolj za 600 g mesa. Beli kruh je potreben, da so kocke ohranile svojo obliko in so bolj nežne. Kruh je treba namočiti v kuhani vodi, mleku ali smetani, stisniti, odstraniti skorjo in prečkati meso.

Če je mleto piščančje posodo preveč suha, dodajte paradižnikov sok: 50 ml na 500 g mesa. Če želite narediti bolj sočne mleto ribe, dodajte malo limoninega soka.V polnjenju lahko dodate krompir, pese, svetlo korenje in sočne bučke. Tako polnjenje dobi bogatejši okus in edinstven okus. Zelenjava za mleto meso bolje zmešajte s finim rezilom.

Začimbe in začimbe

1. Za govedino: poper + muškatni orešček.
2. Za jagnjetino: Zira + koriander.
3. Za svinjino: poper + muškatni orešček.
4. Za piščanca: (če ste ljubitelj curry) kurkuma.

© DepositFotografije

Sestava klasičnega začimbe za mleto meso praviloma vključuje naslednje sestavine: mlet poper, sušen česen, sladka paprika, koriander zemlja, gorčična semena, muškatni orešček, timijan in kumina. Italijanski začimba za mleto meso se imenuje "paradižnik in začinjena zelenica". Ta začimba vsebuje suhe paradižnike, korenje, papriko in origano.

© DepositFotografije

Ne samo klasične mesne kroglice se lahko proizvedejo iz mletega mesa, temveč tudi veliko drugih jedi - okusne zvitke, zrazy s polnili, mesnimi kroglicami, mesnimi kroglicami, jezi, mesnimi kroglicami. In že Bulgakovovi že kokoši ali piščanci, ki jih je pohvalil piščanca, bodo pravočasno okrasili praznično mizo.

© DepositFotografije

Upamo, da boste preizkusili te trike, tako da boste polnili mesne pite ali rožnate kocke. V tem času ne pozabite shraniti uporabnih nasvetov v zaznamke!