Danes boste vedeli kako kuhati domačo klobaso brez slanine, začinjen in apetit! Ima zelo originalen okus, brez trgovanja. V receptu je celo med, morda je to zaradi te skrivne sestavine, da je meso tako sočno ...
Ko sem prvič pripravljal to klobaso, me je bilo zaskrbljeno: no, nisem verjel, kaj bi se lahko storilo doma, izdelek, ki v nobenem pogledu ni slabši glede estetike in okusa za kupljeno klobaso. Rekel bom, da v receptu nisem nikoli razočaral! Vedno vrhunsko prigrizek.
Kako narediti domačo klobasico
Sestavine
- 1,5 kg govejega mesa
- 2 kg rezanega piščančjega stegna brez kosti
- 75 gramov soli
- 350 ml juhe
- 1 žlica. l. dragi
- 2 tbsp. l. paprika
- 1 žlica. l. črni mlet poper
- 0,5 tbsp. l. muškatni orešček
- 1 žlica. l. sušen česen
- 1 žlica. l. posušen koper
- 1 žlica. l. posušeno baziliko
- črni poper grah za juho
- ohišje za klobase (npr. poliamid debeline 60 mm)
Priprava
- Piščančje meso ločite od kosti in kože. Pripravite juho iz kosti z dodatkom črnih kepic in soli. Napolnite ga in jo postavite v hladilnik.
- Vzemite polovico govejega mesa in debelejši del skupaj s kožo piščančjih stegen, skozi meso mlinček s fino rešetko.Preostanek govedine in piščanca, narezanih na kocke približno 2 cm.
- Združite mleto meso z mletim mesom, dodajte med, mešajte. V suhi posodi združite sol in začimbe, dodajte mešanico v polnjenje. Dobro ga dobro premešajte, postopoma dodajte hladno juho.
- Tesno zapečatite školjko za polnjenje klobas, poskrbite, da v notranjost ne pride noben zrak. Če je zrak še vedno prišel, ga prebodite s tanko iglo. Vezi konca. Domače ohišje za klobase morajo biti visoke kakovosti, uspeh celotnega dogodka je odvisen od tega!
- Priprava klobas suspendirajte za 1-2 ur pri sobni temperaturi.
- Klobaso kuhajte pri temperaturi 80-85 stopinj 1,5-2 ure.
- Končana posoda se hitro ohladi pod hladnim tušem in vzmetenje v hladnem prostoru 12 ur. Po tem zavijte klobaso v papir in ga položite v hladilnik. Bon appetit!
Po testiranju tega recepta sem povedal vsem svojim prijateljem, kako narediti klobase. V razrezu izgleda čudovito in zelo apetično, okus klobas pa je začinjen, poln cel. Iskreno vam svetujem, da se odločite in kuhate ta čudež, sesekljana domača klobasa bo postala pogost gost na mizi!
