Večina gospodinjk raje kuhati svinjski ledja balik ali kosmiči v testu V bistvu je hrbtni del trupa idealen za ta namen. Ampak danes bomo pokazali, kako kuhati ledja v peči!
Ne skrbite, da bo meso suho. Zahvaljujoč "ovčjemu dlaku" peritoneuma, ki bo preprečil izgubo sokov, se bo pršilo izčrpalo in zelo sočno.
Kako kuhati žlindre
Sestavine
- 1,5 kg svinjskega ledja
- 1,5 kg svinjskega peritoneja s kožo
- 1 glavo česna
- 50 g zelenjave (koper, peteršilj, bazilika)
- 1/4 žličke sol
- 1/4 žličke mlet poper
Priprava
- Če ste kupili hrbtenico za kosti, ga nežno ločite od mesa. Potem očistite peritoneum z nožem.
- Zelo razrežite zelišča in česen.
- Narezajte nekaj kosov na peritoneju s strani mesa, skoraj na kožo. Tudi s strani kože naredite zareze navzkrižno.
- Sol in poper z vseh strani prsi in peritoneja. Zelenjavo postavite na del mesa peritoneja.
- Postavite podlage na peritoneum in jih zavijte, kolikor je mogoče. Nastala vezna kravata s pomočjo kulinarične vrvi. Posodo postavite 24 ur v hladilnik.
- Po določenem času postavite valj v pečico in pecite pri temperaturi 160 stopinj približno 4 ure. Meso redno kuhajte z vročo vodo in nato sokom.
Kuhamo svinjsko ledjo za praznično mizo. Bodite prepričani, da boste presenetili svoje goste! Ne pozabite, da se naučite drugega odličnega novoletnega recepta.
