Naši prababovi so vedeli, da je naraščen krompir škodljiv in da ga ni mogoče pojediti. Ali je res tako nevarno za zdravje, ali je to vse fikcija? To vprašanje obravnavamo z zdravstvenega vidika.
Dogaja se, da je krompir po nekaj dneh bivanja v domači vročini pokrit z majhnimi poganjki. Vprašanje se pojavi: ali je mogoče po tem pojesti?
© DepositFotografije
Strokovnjaki pravijo, da je vse odvisno od njihove količine. Toda v vsakem primeru to pomeni, da so v krompirju nastale snovi, kot je solanin.
Solanin je strupen glikoalkaloid, ki se proizvaja v rastlinah družine nightshade. Vključeno v krompir.
V navadnem krompirju ne vsebuje več kot 0,05% solanina. Toda v zeleni in sproščeno že veliko več, je koncentriran v lupini in kalčku.
© DepositFotografije
Solanin povzroči vzburjenje, nato pa depresijo živčnega sistema, razpadanje rdečih krvnih celic. To je strupeno za človeka.
Simptomi solialne zastrupitve: navzea, bruhanje, bolečine v trebuhu, glavobol, driska, dezorientacija, dilatirani dlani in zvišana telesna temperatura.
V hudih primerih zastrupitev vodi v delirium, komo in konvulzije.Toda, da bi to dosegli, moraš jesti nekaj kilogramov toplotno surovega, neolupljenega in nezrelega krompirja. V resnici je skoraj nemogoče.
© DepositFotografije
Če iz krompirja izrežete grobo plast lupine, potem solanin ostane 5-10% prvotnega. Na zelenih površinah je tudi njegova koncentracija znatno višja, zato je treba pri čiščenju odrezati.
Skriven krompir, ki je gosto pikčen z ohrovtom, je bolje, da se sploh zavrže. Solanini so že prodrli daleč v globino takega krompirja. Tudi če boste rezali debelo plast lupine, bo v olupljenem krompirju ostalo dovolj strupene snovi, da bi škodovalo zdravju.
© DepositFotografije
Krompir z gladko kožo, na kateri se po čiščenju in toplotni obdelavi lahko poje le nekaj poganjkov. Krompir v notranjosti ne bo strupena.
Norma je naslednja - 3-5 poganjki na majhnem krompirju, 4-8 na velikem.
© DepositFotografije
Mnogi se ne mudi, da bi jih vrgli strupen krompir. Prvič, ne vem o njegovi nevarnosti. In drugič, obžalujejo denar, porabljen za to. V tem primeru morate razumeti, da je zdravje dražje.
© DepositFotografije
Obstajajo gurmani, ki radi jedo, poleg nezrelega krompirja, tudi zelene paradižnike. Pomembno je vedeti, da vsebujejo tudi veliko solanin. Takoj, ko paradižnik začne nabirati barvo, se raven solanina zmanjša, sadje pa postane primerno za prehrano ljudi.
Koristen članek? Delite s prijatelji v družabnih omrežjih.
