Od zgodnjega otroštva se spominjamo smešnega reči: "Pijte, otroci, mleko, boste zdravi!" Vendar pa danes zaradi velikega števila znanstvenih raziskav pozitiven pomen te izjave ne zdi tako očiten. Izkazalo se je, da niso vsi odrasli in otroci mleko resnično koristni. Poleg tega v nekaterih primerih mleko ni samo koristno, temveč tudi nevarno za zdravje!
Če vprašate potrošnike, kako naj bo mleko, bo večina odgovorila: sveža, naravna, okusna, domača. Na teh kriterijih najprej opozorimo pri nakupu. Ali pa se lahko sveži in naravni izdelek šteje za kakovosten, če ga prejmejo, na primer, od bolne živali? Kaj iskati, da ne bi škodovali zdravju?
Čisto mleko - je lahko samo zdravih krav. Zelo pomembno je, da proizvajalec v dobri veri, in ne samo za klop, nadzira zdravje živali.
Ker se mastitis pogosto pojavlja v latentni obliki, število somatskih celic v mleku služi kot diagnoza. Somatske celice so tudi v mleku zdravih krav, vendar povečanje njihovega števila označuje bolezen krav in neprimernost mleka.
V teoriji morajo vse krave nadzirati veterinar in imeti ustrezno dokumentacijo. Toda za lastnika ene krave je precej draga. Samo kmetije, ki dobavljajo mleko za velike proizvajalce, lahko zagotovijo pravi nadzor.
Kakršnekoli dodatne snovi, ki niso iz mleka, negirajo vse prednosti in koristi mleka. Obstaja veliko različic ponarejanja ali samo poskusov podaljšanja "življenja" mleka na goljufiv način.
Če se melamin vnese v sveže mleko, je skoraj nemogoče zaznati, zato so lahko zdravstveni učinki kemično zastrupljene osebe zelo resni - snov spodbuja nastanek ledvičnih kamnov, razjede sečil in povzroča tudi draženje sluznice kože in oči.
V skladu s pravili je treba bolno kravo tri tedne ločiti od črede (to je točno čas, potreben za naravno odstranitev antibiotika iz telesa) in iz nje prelijemo mleko v kanalizacijo. Ali lahko kmetije za proizvodnjo mleka dovolijo takšno razkošje? Kot rezultat, se vse mleko - od zdravih živali in od pacientov - izkaže v skupnem rezervoarju v mlekarni.
Mleko mora vsebovati le mlečno maščobo in mora biti v količini, navedeni na etiketi. V mleku ne sme biti rastlinske maščobe. In čeprav se maslo in drugi maščobni mlečni izdelki pogosteje ponarejajo z rastlinskimi maščobami, v mleku je včasih tudi zamenjava maščob.
Toda včasih pri proizvodnji kefirja se tehnologi soočajo s situacijo, v kateri mleko rahlo ne želi fermentirati. Okrivite nitrate, ki kažejo lastnosti konzervansov. V tem primeru lahko govorimo o prevelikem odmerku nitratov, škodljivem za zdravje.
Menimo, da se v telesu odraslega mleka ne prebavi, vendar je to mnenje daleč od nespornega. Eden izmed najbolj spoštovanih medicinskih raziskovalnih centrov na svetu - Harvard Medical School (Harvard Medical School) - je uradno izključil polno mleko živalskega izvora s seznama proizvodov, ki so koristni za zdravje ljudi.
Kljub temu je pojasnjeno, da je zmerna in občasna poraba mleka popolnoma sprejemljiva in varna.Gre za dejstvo, da se je mleko že dolgo napačno štelo za najpomembnejši izdelek za človeško življenje, zdravje in dolgoživost, danes pa je izgubil svoj privilegiran status.
Kdo bi moral verjeti: tisti, ki govorijo o koristih mleka ali tistih, ki trdijo, da je mleko škodljivo za odraslo osebo? Verjetno je pravilna odločitev, kot vedno, zlato sredstvo: naj poslušate telo, bodite bolj pozorni.
Če se po pitju kozarega mleka počutite čudovito - pijte in bodite zdravi! Če dvomite o izvoru mleka, še posebej, če ste ga kupili na trgu ali v zasebnem sektorju, ga pred uporabo zavrite.
