S kruhom se je jutro začelo na stotine milijonov ljudi v Sovjetski zvezi. V naši državi morda ni nobene osebe, ki bi jo poskusila. V otroštvu so nas starši hranili z mamico, zdaj pa svoje otroke hranimo z mamili. Zakaj je tako priljubljena zdrobnina nepriljubljena v Evropi in drugih državah sveta?
© DepositFotografije
Semolina ali goveja masa je groba moka iz pšenice, katere povprečni premer delcev je od 0,25 do 0,75 mm. Gnojnica je stranski proizvod pri proizvodnji pšenične moke, ko po mletju ostane približno 2% majhnih kosov žita.
Za proizvodnjo semenine se uporabljajo trde in mehke pšenične sorte. Tu lahko ugotovite, kakšne vrste zdrobov imate v svojih rokah z označevanjem na embalaži: M - iz mehkih sort, T - iz trdnega, MT - iz mešanice sort.
Blagovna znamka Semolina T vsebuje več beljakovin, manj škroba, kuhanje dlje (10-15 minut v primerjavi s 5-8 v mehkih sortah) in daje kaši z izrazito grobo strukturo. To sta v resnici dva različna kaša - tako v okusu kot v koristnosti.
Manka je edini krup, ki se prebavi v spodnjem delu črevesja in le tam se absorbira v njene stene.Tekoča kaša vsebuje kašo, predpisano za bolezni prebavil in po operacijah na želodcu in črevesju.
V Rusiji se semolina pojavila v XIII. Stoletju in je bila zelo draga. V ZSSR se je vse spremenilo, ko so začele proizvajati zdrob iz odpadkov za predelavo pšenice. Na milijone sovjetskih državljanov so kmalu privlačili poceni in zato splošno dostopen izdelek.
Najpogosteje je bila uporabljena zdrob za kuhanje, to je za pripravo zdrobnine. Ta jed je postal ključ v meniju vrtcev, šol, tehničnih šol, univerz in javnih menz.
V Evropi se zdroba uporablja predvsem za pripravo pudingov, sladic, peciva in raznih sladic. Na primer, v Italiji se moko iz trde pšenice grobo mletje imenuje zdrob. Izdelujejo makarone, pudinge, italijanske gnocchi cmoke iz zdroba in jih dodajo v testo pice.
Na vzhodu so sladkarije narejene iz zdroba, mešajo jih z mandlji, sladkorjem, maslom in pinjolami. V Turčiji je pripravljena zdrobnina halvah irmik helvasi.
Na Finskem je priljubljena sladica vispipuuro - mrzla zdrobljena mahovina z jagodami.
V Indiji se rava fret pripravi za različne festivale in praznike - domače sladoledne sladice.
V Nemčiji in Litvi je priljubljen bubert - semolinski puding z jajcem. Za razliko od žit, se buberta ne piva, temveč je samo piva. Pražena žita, odstranitev iz vročine, za nekaj časa levo, da nabrekne pod pokrovom. Žganje rumenjakov s sladkorjem se vnaša v ohlajeno žito. Na končni stopnji priprave dodajte raztrgane beljakovine.
Do danes ni enotnega mnenja, Je kašica uporabna?. Po eni strani gomolja sestavlja 70% škroba, vsebuje veliko beljakovin, različnih vitaminov in mineralov. Munk je zelo hitro pripravljen, zato so ohranjeni vsi elementi v sledovih. Vsebuje skoraj nobeno vlakno, lahko ga priporočamo v pooperativnem obdobju.
In vendar je treba to jedo v vašo prehrano predstaviti previdno. V goveji kaši je veliko beljakovin za gluten, kar lahko povzroči alergije na hrano. Poleg tega ima približno ena od 800 Evropejcev hudo dedno bolezen - celiakijo ali intoleranco za gluten.
Celijačna bolezen je napačno, ker je precej prikrivala toliko drugih bolezni. Bolezen se praviloma pojavi v otroštvu, ko otrok začne jesti živila z glutenom.
Gluten povzroči atrofijo sluznice tankega črevesa, zaradi česar se absorbira črevesje in se razvije kronična driska. Vnetja črevesja ne morejo asimilirati niti predelanih snovi, kar vodi v različne zdravstvene težave.
Zelo pogosto je za otroke pripravljena goveja kaša, vendar je treba opozoriti, da za otrokovo telo ni potrebna visoka vsebnost škroba, poleg tega otroški želodec ni pripravljen za prebavo škrobnih ogljikovih hidratov, s katerimi so mamci bogati.
Gliadin, ki ga vsebuje zdrob, povzroča nekrozo črevesnih vili, fitin pa spremeni črevesno mikrofloro, tako da preneha absorbirati vitamin D in železo, potrebno za rast otroka.
Zato mladi otroci, ki so dva ali trikrat dnevno polnjeni s kruhom, prejemajo manj kalcija in pogosto dobivajo rahitis, starejši pa trpijo zaradi osteoporoze. Proti zdrob in otroškim pediatrom. Otrokom, starejšim od enega leta, svetujemo, da dajo kruhovo kašo največ enkrat na 7-10 dni.
Iz neznanega razloga starši dajo največ sladkorja v zdrob. Zaradi tega se izkaže, da je sladko in otroci ljubijo sladko. Obilna uporaba zdroba v jutranjih in večernih urah je obkrožena z zaprtjem.
Manka je ogljikovodikova hrana, ogljikovi hidrati pa se običajno spremenijo v maščobno tkivo.Tako, da vzbudite ljubezen do goveje kaše, resnično prispevate k debelosti otroka.
Seveda goveja kaša ni neuporabna - kako bi lahko bilo drugače, da so na njem odraščali številni otroci, tudi ti in jaz? Je odličen prehranski izdelek, izboljša absorpcijo proteinov, nepogrešljiv pri kronični odpovedi ledvic.
Otroci lahko jedo kašo, mora po tehtanju vseh prednosti in slabosti odločiti starše. Pediatri priporočajo, da otrokom, mlajšim od enega leta, ne dajo zdrobnine in strogo omejiti uporabo mačk za otroke, mlajše od treh let.
Vse težave, ki jih v zgodnjem otroštvu gredo pri mladičih, sploh niso grozne za odrasle, v starih časih pa so slabosti brezrokatnih žit pretvorjene v prednosti. Semolina kaša je zelo koristna za starejše ljudi - pomaga preprečiti hipermineralizacijo krvnih celic, preprečuje raka debelega črevesa, ne draži želodca in popolnoma hrani.
