Home akutna basturma v Krimskem

Ali vam je pivo všeč, ker mi je všeč? Kako lepo je sedeti v vročem dnevu v senci, pijete penasto pijačo in redno pošiljate rezine pikantne basturme v usta!

© DepositFotografije

Sama, basturma je precej preprosta za pripravo, vendar traja veliko časa. Na drugi strani pa zakaj ne bi presenetili tvojih prijateljev s tako dobrote za pivo?

Domov basturma

Najbolje je, da basturmo iz govejega mesa, meso pa je treba vzeti sveže (ne zamrznjene), brez črt, filmov in maščobe. Ampak, kot kažejo izkušnje, bo delala tudi celuloza z majhnimi žilami, na primer s hrbtne strani nog.

© DepositFotografije

Pripravljen govedina basturma Moral bi biti na dotik, kot surovo prekajeno klobaso, ne overdry meso, ne bi smelo biti tako težko kot opeka. Dobra in pravilna basturma se močno razreže, vendar v njej je nežno meso, ki zlahka ugrizne z zobmi.

© DepositFotografije

Basturma služi kot prigrizek za pivo, lahko ga dodamo v solate, zavite v pito z zelenjavo, in z njim je zelo okusno, da žvečite jajca.

Sestavine

• 1 kg govejega mesa
• 0,5-1 kg soli
• 1.5-2 čl. vode
• 100 g šamanov
• 3-4 čl. l. paprika
• 3-4 čl. l. čilija paprika
• 2 tbsp. l. kumina
• 2 tbsp. l. koriander
• 3 tbsp. l. sušen česen

Priprava

1. Meso razdelite na kose 300-400 g. Zato je bolje, da se posuši.
   
2. Na dno posode postavite kos soli, položite meso in prelijete preostalo sol na vrh.
   
3. Posodo za meso hranite tri dni v hladilniku. Meso bo pustil sok, ki ga boste morali iztisniti, in obrnite meso.
4. Po tem času je treba meso odstraniti in natočiti tri ure v vodi pri sobni temperaturi. Pravilo je preprosto: tri dni so nasoljene - tri ure smo natočili.
5. Med namakanjem meso ne samo izgubi presežek soli, temveč tudi pobere neželeno vodo. Zato namočeno kos mesa na papirnato brisačo in pokrijte z drugo brisačo.
6. In potem postavite ploščo na vrh in zatiranje. In pustite ga 2-3 ure, je vse odvisno od velikosti kosov. Večji kos, več vode bo trajalo in dlje je treba iztisniti.
7. Meso zavijte v surovec in jo suspendirajte na suhem mestu, ne glede na neposredno sončno svetlobo in muhe. Postopek sušenja traja dva ali tri dni. V tem času se koncentracija soli v mesu končno izenači skozi celotno količino.
8. Po tem pripravite omet za meso. To je treba storiti zvečer, tako da je dobro oteklo in čaman "naredi prijatelje" z začimbami.Nalijte se v skodelico čamana, vse začimbe in počasi nalijemo v vodo, dobro mešamo.

   Chaman se bo zgostil, potrebujete toliko vode, da bi maso z doslednostjo debele kreme. Nato posušite česen, po potrebi premešajte še en del vode.
   

9. Sprejmite basturmo s to pasto. Počakajte, da se prvi sloj suši, nato pa uporabite drugi sloj in previdno.
   
10. Ostanek basturme zavije v gazo in obesimo. Priporočljivo je, da se ne izpostavlja neposredni sončni svetlobi (sicer se bo neenakomerno posušilo).

    Postopek sušenja, odvisno od temperature in vlažnosti zraka, lahko traja od enega tedna do treh. Boljše nekajkrat v tem času, da spremenite gazo v mrežo.

    Po sušenju nežno stisnite meso s prsti, če je po elastičnosti podobna suhim klobasam, jo ​​lahko odstranite iz sušilnika.
    © DepositFotografije

11. Zdaj pripravljeno basturmo je treba tesno zaviti v folijo in polniti v hladilnik 3-4 dni.

    V tem času bo meso še bolj dozorelo, kosi na kosih bodo prožni in mehki. Taka basturma lahko shranite v hladilniku do treh mesecev.
    © DepositFotografije

12. Kuhanje Basturma je konec. Bon appetit!

"Nisem kuhal kave!" - 4 nepričakovani recepti za mesne jedi, kjer je espresso glavna sestavina. Meso postane sočno, lepa zlata barva, aroma bo presegla vsa pričakovanja.

Mnogi ljudje želijo nadomestiti trgovsko klobaso s proizvodi, ki ne vsebujejo barvil, konzervansov in drugih umetnih aditivov. Piščanec je odporen in apetiran, kuhanje pa je zelo preprosto.