Moussaka je tradicionalna jed iz jajčevcev na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. Grška moussaka sestavljajo pečene plasti: plast jajčevcev z oljčnim oljem, plast mesa s paradižniki in sloj bechamelne omake. Včasih so v moussaku dodane bučke, krompir ali gobe.
© DepositFotografije
Zahvaljujoč bechamelovi omaki je moussaka nežna in zračna, hkrati pa zelo sočna in negovana. V srbski, bosanski in romunski kuhinji se lahko moussaka kuhata s paradižniki namesto jajčevcev. V Bolgariji je moussaka pečena mešanica mletega mesa in polnjenega krompirja. Možno in vegetarijanska moussaka.
© DepositFotografije
Grška Moussaka z jajčevci
Sestavine
- 600 g jajčevcev
- 600 g krompirja
- 600 g govejega mesa
- 100 g paradižnika
- 100 g čebule
- 200 ml suhega belega vina
- 500 ml mleka
- 50 g masla
- 100 g sira
- sol po okusu
- 2 tsp. posušen peteršilj
- 40 g moke
- 1 tsp. muškatni orešček
- 1/2 žličke cimet
- malo oljke
- 5 g rjavega sladkorja
Priprava
- Jajčevce narežite na ploščice debeline 1 cm, posipajte z oljčnim oljem in pecite v pečici (180 stopinj 30 minut), tako da so mehke.
- Čebulo in pečemo v ponvi do zlate barve. Dodajte kremo in jo ogrejte.Nato vlijemo v vino in jo izpustimo brez pokrova 20 minut.
- Odstranite lupino iz paradižnika, drobno sekanje in dodajte mleto meso. Trupi 20 minut. Dodajte sladkor, cimet in peteršilj, premešajte in odstranite s toplote. Omaka ne sme biti kislo (če paradižnik ni sladek). V tem primeru dodajte nekaj sladkorja.
- Krompir rezite na 1 cm debele kroge in se oljčnega olja ocvrti do polovice časa.
- Kuhanje bechamel omako. Talite maslo v ponvi. Dodajte moko in premešajte, ne da bi ga odstranili iz vročine. Po vrenju zmesi dodajte 1/4 pripravljenega hladnega mleka, pregrinjajte omako, dokler ni gladka. Dodajte preostanek mleka in premešajte. Protome pri nizki vročini 5 minut po vrenju in dodamo sol in muškatni orešček. Omaka je pripravljena.
- Put krompirja v pekač, nato sesekljana, nato jajčevci, pour bechamel omako.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj 30-40 minut. 5 minut pred koncem potresemo z naribanim sirom.
© DepositFotografije
Grška Moussaka z jajčevci in krompirjem Izkazalo se je zelo okusno. Sesno mleto meso, mehki krompir in najbolj občutljiva mlečna omaka postanejo priljubljena jed v vaši družini.
© DepositFotografije
Uredništvo
Vroča moussaka je zelo slabo rezana, zato je mogoče celo rezine doseči le pri rezanju ohlajene moussake.Očitno ne brez namena beseda "moussaka" prihaja iz arabščine musaqqa (ohlajeno). Če želite, da jajčevec absorbira manj olja pri cvrtju, uporabite te nasvete.
