Pravica do nadmoćnosti nad izumom pateče Francije in Nemčije spor ni eno stoletje. Francozi verjamejo, da je domovina pateja Alzacija in Lorena, medtem ko se Nemci borijo za svoje Périgord in Gascony. Bodite tako, da je ta jed dobro pritrjena na naših mizah.
Nudimo vam kuhanje okusno in občutljivo, z okusnimi peclji iz note iz konja, ki bodo okrasili vse praznična miza!
Piščančja jetra pate
Sestavine
- 500 g piščančje jeter
- 300 g sira
- 10 g želatina
- 150 g paradižnika
- 150 g korenčka
- 150 g čebule
- 20-50 ml žganja
- 1/2 žličke sol
- 50 g rastlinskega olja
- kup zelenja
Priprava
- Namastite želatino v 150 ml vroče vode, prahi.
- Koruzna juha 5-7 minut, kul.
- Čebula, zelenjava sekata fino, paradižnik - kocke.
- Korenček in natrijev sir na finem graterju.
- Narežite čebulo v rastlinskem olju do zlate rjave barve, dodajte sesekljano jetra. Sol in poper. Čiščenje hranite približno 10 minut, nato pa se ohladi.
- Ožja želatina segrejemo, vendar ga ne zavrite! Jetra s čebulo, premešajte z naribanim korenjem. Konjak je ugodno razveljavljen okus jeter. Ampak tukaj morate upoštevati ukrep: narediti preveč - konjak bo dosegel okus vseh izdelkov.Doda se dobljeni polovici želatine.
- Zdaj je sir. Lepo jo zmešajte s paradižniki, zelenjavo in preostalo želatino.
- Vzemite primeren obrazec (po možnosti silikon), vnesite polovico jetrne mase, izravnajte. Enako porazdeljeni sirni del. Položite preostalo jetra na vrhu. Obliko pokrijte s palčko s filmom in jo položite v hladilnik.
- Končana pašteta iz kalupa bo mogoče odstraniti v 5 do 6 urah, tako da nežno obrnemo kalup in postavimo posodo na ploščo.
Čas je, da pokličete goste za mizo! Lepota in okus te jedi bodo presenetili vse!
