Kruh razkošja - to je tisto, kar pomeni ime italijanske velikonočne torte, Panettone, v prevodu. Ko sem v trgovini kupil to nenavadno okusno pecivo, sem bil navdušen, da sem ga poskusil kuhati doma. Izkazalo se je odlično in vse zahvaljujoč preizkušenemu receptu!
Priporočam kuhati Italijanski "Panettone" na praznično velikonočno mizo. Keks je lahen zaradi zračne strukture testa, vsak kos se topi v ustih ...
Italijanska velika noč
Sestavine
- 170 g rozin
- 20 g lahkega rumu
- 20 g vroče vode
- 3 jajca
- 1 vrečka vanile
- 40 g medu
- 130 g kandiranega sadja
- 540 g moke
- 150 g sladkorja
- 5 g aktivnega suhega kvasa
- 2 g soli
- 6 g limonine lupine
- 250 g zmehčenega masla
- 1 žlica. l. stopljeno maslo
- 1 žlica. l. ohlajeno maslo
Priprava
- Pour rozin z mešanico rum in 2 žlica. l. topla voda.
- Zmešajte moko, kvas, sladkor, sol, limonino lupino in vanilijo z mešalcem. Lahko uporabite vanilija pod: pečenje bo še bolj dišeče!
Ločite jajca s toplo vodo in medom.
- Mešajte suhe sestavine z maso jajc z mešalcem. Testo bi moralo biti homogeno! Sproščeno dodajte zmehčano maslo v testo, eno žličko naenkrat, ne da bi zaustavili premagati.
- Kombiniramo parene rozine s kandiranim sadjem in raztopljenim maslom, mešanico vmešamo v testo.
- Testo postavite v skledo z impresivno velikostjo, pokrijte s filmom za oprijem. Test se bo dvignil v 15 urah in se moral potrojiti, upoštevati pri izbiri posode.
- Testo zmešajte z moko in iz njega odstranite kroglo, jo postavite v pekač.
- Pokrijte testo z vlažno kuhinjsko brisačo in pustite, da se v še 4-5 urah dvigne v topli sobi brez vlečkov.
- Pečico segrejte na 190 stopinj.
- Vrezite narezek v obliki križa na vrhu velike noči in postavite kos hladnega olja v poglobitev. Preverite pripravljenost pečenice z ujemanjem: iz testa mora biti nekoliko vlažno, v nobenem primeru ne mokre.
- Pripravite panetone in pustite, da se ohladi. Lahko okrasite italijanska torta posušene sadeže, jih postavite na vrh in jih lahko tradicionalno prelijete z debelimi ledvicami.
Na svetem prazniku Kristusovega vstajenja želim toliko zadovoljiti svoje ljubljene in jih obravnavati z najbolj okusnimi jedmi. Poskusite kuhati zračen keks, ki jo obožujejo vsi Italijani - ne boste izgubili!
