Težko je najti dober recept za testo, čeprav so bili idealni recepti že davno izračunani. Da bi bili pecilni izdelki vedno odlični, "Tako enostavno!" na enem mestu so zbirali 7 osnovnih receptov za testo za vse priložnosti: kvas, kruh, puff, choux.
Obstaja pico testo, pite, palačinke, cmoki. Zdaj vam ne bo treba brskati po internetu ali brskati po revijah za kuhanje v iskanju dostojnega recepta!
Mešajte sladkor, sol, vanilije in moko. Nato dodamo ohlajeno in narezano maslo. Vse sestavine so fino mleto na konsistenco krušnih drobtin.
Nastali masi postopoma dodajte tekočino in hitro, vendar gladko gnetite testo. Ne pustite, da se maslo stopi. Po tem, oblikujte kroglo iz testa in ga pustite v hladilniku 30 minut. Nato spustite torto, izrezajte številke testa v različnih oblikah in se razprostrite na pladnju za pekač. Pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj.
Začeti ločiti rumenjake od beljakovin.Beli veverica z mešalcem z najmanjšo hitrostjo postopoma doda sladkor in vanilin. Potem, ne da bi zaustavili bič, dodajte rumenadne rumenjake. Zalijte moko, nežno premešajte z žlico od spodaj navzgor. Testo prelijemo v obliki visokih stranic, prekrito s papirjem za peko. Pečemo torto v pečici, segreti na 190-200 stopinj 20-25 minut.
Moko vlite v posodo, tako da se oblikuje drsnik. Vzemite vdolbino in prelijte mešanico vode, jajc in soli. Postopoma gnetite testo v krogu, na en način. Hkrati nenehno vzemite moko iz robov na sredino. Več časa, ko ste gnetli testo, bolj bo elastično. Končano testo je treba pustiti vsaj 30 minut. Iztegnite tanko plast, izrežite kozarec praznih, jih napolnite s polnjenjem in slepimi cmoki.
Kvas pijemo toplo vodo in premešamo tako, da ne ostanejo kocke. Dodajte moko, sol in gnetite testo. Zgrizite ga približno 10 minut.Po potrebi lahko dodate še več moka. Testo mora biti mehko in elastično.
Oljčno olje zmešajte z vseh strani in položite v čisto veliko skledo. Pokrijte s filmom in na toplem mestu postavite 1,5 ure. Potem zmešajte testo, razdelite na dva enakih delov in oblikujte kroglice. Postavite jih na rumeno površino, pokrijte s filmom in pustite 60 minut. Roke se raztezajo na sloj želene debeline. Napolnite polnjenje in ga 10 minut pošljite v pečico, segreto na 180-200 stopinj.
Polovica moke prelijemo na suho površino. V luknjo naredite luknjo, dodajte jajce, dodajte kis, mleko in sol. Sestavite testo za oblikovanje mehurčkov. Rezite maslo na majhne kocke in dodajte preostalo moko. Mešajte in gnetite testo. To je treba storiti zelo hitro. V tanki plast razvaljite prvo plast testa, položite plast z maslom v sredino in jo ovijte v obliki ovojnice.
Testo izvlecite v smeri stran od sebe, ga prašite z moko, trikrat dodajte in pustite v hladilniku 30 minut.Testo štirikrat večkrat razložite, po vsakem teku, trikrat zložite testo in ga po 10 minutah ohladite. Testo razdelite na kose, napolnite z polnjenjem. Pečemo v pečici, segreti na 220 stopinj.
Dodajte jajčne rumenjake na posodo, izlijte sol in sladkor ter dobro premešajte. Nato dodamo mleko in premešamo. Dodajte moko, dodajte maslo in hitro premagajte testo.
Nalijte vodo v ponev, dodajte maslo in ščepec soli. Ko se maslo stopi, dodajte moko, ne da bi premešali testo. Pivite ga, odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. Prebite maso z razjedo in dodajte jajca naenkrat. Prepričajte se, da doslednost ni preveč tanka. Z vrečko s pecivo ali žlico ga položite na pecilni list želene oblike.
Pečemo v segreti pečici na 220 stopinj 10 minut. Potem zmanjšajte temperaturo na 190 stopinj in pecite še 10-15 minut. Poskrbite, da se testo ne zgori.
Bodite prepričani, da jih shranite testni recepti zaznamke, ker bodo ti koristni več kot ducat krat. Povej svojim prijateljem o njih. Cenim jih!
