Mesni izdelki, ki se obdelujejo v tovarni, imajo praviloma visoko vsebnost soli in škodljivih kemikalij. Svetovna zdravstvena organizacija je klasificirala predelano meso kot izdelek, ki povzroča raka. Številne študije kažejo, da ljudje, ki jedo predelano meso in klobase, povečajo tveganje za prezgodnjo smrt za 40%.
Zato namesto da bi odšli v mesni oddelek v supermarketu, kupite kos dobrega mesa in ga kuhajte sami. Še posebej od takrat kuhinjska šunka proces je preprost in rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.
Domače šunko
Sestavine
- 1,5 kg svinjskega šunka
- 1 l vode
- 100 g soli
- 5 črnih poprovih peric
- 2 črevesni popki
- 1 suha vroča paprika
- Pripravite žganje: vrejo vodo v ponvi, dodajte sol in vse začimbe. Vreti 1 minuto, odstranite posodo iz ognja.
- Pick up slanico v veliki brizgi in rezano meso z vseh strani. To bo omogočilo enakomerno soljenje mesa.
- Meso postavite v primerno posodo in prelijte preostalo slanico. Dajte jo v hladilnik 3 dni. Sčasoma obrnite, da bo meso enotno barvno in bolje soljeno.
- Tie nasoljene šunke z vrvico ali jih zategnite v razteznem filmu.
- Vročino segrejemo na 85 stopinj in spravimo šunko. Zmanjšajte toploto in zavrite približno dve uri. Zelo pomembno je, da je temperatura vode vedno 78-80 stopinj, ne višja. Potem dobite sočno in čudovito šunko. Najlažji način za nadzor temperature s kulinaričnim termometrom. Vreti potrebujejo približno 2 uri.
- Na koncu, pršut s hladno vodo, popolnoma ohladite in držite se v hladnem še nekaj ur.
Tako domačo pršut shranjujte v hladilniku do štiri dni, ker vsebuje konzervans le sol. Šunka doma Izkazalo se je nežno, sočno, naravno in skoraj ne razlikuje po okusu iz trgovine. Težko je razumeti, da je bilo to meso kuhano, ker okus kuhanega mesa je resnično odsoten. Pripravite to okusno šunko in jo privoščite svojim prijateljem!
