Vanilin - eden izmed najbolj znanih in priljubljenih okusov. Nisem drugačen od večine gospodinjk in vedno ga dodam v sladice, pecivo in domače jogurte. Ko sem odkupoval začimbe in prodajalka je vprašala: "Ti naravni vanilin ali kemično? "Kakor je kemično, ali je res razlika?
© DepositFotografije
Izkazalo se je, da vse te peni vrečke z vaniljo in vanilin sladkor - sintetični izdelek! Naravna vanilija je plod tropskih orhidej, ki se šteje za eno izmed najdražjih začimb na svetu. Za gojenje polno sadnih rastlin zahteva posebno nego in ročno opraševanje.
Za trganje, sušenje in pošiljanje stroki za prodajo ne bodo delovali, ker ne dišijo. Da bi dobili resnično začimbo, se gomolji požrejo nezreli, nato pa potopijo v vročo vodo 20 sekund in ležijo sedem dni v volnenih odejah pri 60 ° C. Šele po teh postopkih postanejo stroki dišeči in pridobijo rjava barva.
© DepositFotografije
Lahko izvozite za sadje, ki je pokrito z belim cvetjem - iglastimi kristali naravnega vanilina.In to je mogoče le po dolgem (1-5 mesecem) sušenju plodov na svežem zraku. Na ta način lahko dobite pravo vaniljo. Njena cena nikakor ni majhna, in kupiti ekstrakt vanilije organski izvor ni enostaven.
Naravna vanilija je zelo uporabna. Njena zdravilna aroma deluje kot blagi anestetik, lajša draženje in pomaga normalizirati spanec, spodbuja prebavo in nevtralizira zastrupitve z alkoholom. Vonj vanilije zmanjša žanje za sladkarije, povečuje raven adrenalina in serotonina - hormona sreče. Vanilijevo olje Zdravniki priporočajo dodajanje v kopeli in izdelavo oblog za kožne bolezni.
© DepositFotografije
Znanstveniki so hitro izpeljali formulo, s katero se lahko sintetizira vanilin. In zdaj v trgovinah kupujemo umetni izdelek, sintetični analog z vonjem vanilije. Mešan je s sladkorjem in dobljen vanilijev sladkor. Trenutno je vanillin narejen iz nič!
Eden od načinov za sintetiziranje je priti vanilija odpadna mulja. Stranski proizvod, ki nastane med proizvodnjo papirja (lignin), se obdeluje z alkalijami in oksidanti. Iz te snovi se izolira in očisti vanilin.
Druga različica ekstrakcije sintetične začimbe je uporaba sintetiziranega gajaakola iz fenolov. Kaj je fenol? To je karbolna kislina, pridobljena iz benzena - strupena in rakotvorna snov!
© DepositFotografije
Čeprav znanstveniki zagotavljajo majhne odmerke za ljudi umetni vanilinZdi se mi, da med proizvodnim procesom škodljive snovi ne izhlapijo. Ne želim si zastrupiti moje telo s celo nepomembno količino strupa, zato tega sintetičnega izdelka ne kupujem.
In glede na druge lastnosti, nikoli ne bom verjel, da naravne in kemične vanile dišijo isto! Samo poskusite pečati enkrat s ščepec organske vanilije in pozabili boste na umetno za vedno.
Naravna vanilija se uporablja zelo ekonomično, 1/20 palčke na del ali 1/4 palčke na kilogram testa. Ni treba dodati veliko, jed je lahko grenak.
Za izdelavo vanilinega sladkorja zmešajte 2 paradižnika z 0,5 kg sladkorja. Mešamo v zaprtem vsebniku en teden in premešamo vsak dan. Uporabite za pripravo sladic, ki jih ne potrebujete za pečenje.
Klasična uporaba vanilije je ročno brisanje vsebine pod s sladkorjem v malti. Dodajte v posodo po okusu.
Če vas sintetični vanilin ne prestraši in ga želite uporabiti v posodah, izkušeni kuharji vam svetujejo, da ne uporabite samega prahu, ampak kuhati bistvo. Potrebno je razredčiti eno pakiranje vanilina v 50 ml vodke. Nato raztopino prelijemo v hladni sladkorni sirup (400 g sladkorja na 250 ml vode) in jo po potrebi dodamo.
Ker so različni proizvajalci vanilina drugačni, poskusite z odmerkom na majhni količini izdelkov.
© DepositFotografije
Če vam je članek všeč, ga pokažite svojim prijateljem, zagotovo pa mnogi od njih nimajo pojma o izvoru običajnega vanilinega sladkorja.
Ali ste poskusili s sladicami naravna vanilija? Ali menite, da obstajajo razlike v okusu v primerjavi s sintetičnim vanilinom? Ne pozabite napisati komentarja!
