Mascarpone - mehki smetarski sir, prvotno iz Italije, ki se uporablja za pripravo številnih priljubljenih sladic. Zamenjati ga v receptu z nekaj težkega, in cene zdaj, odkrito, ugriz ...
"Tako enostavno!" ponuja kuhanje najbolj ponudbe mascarpone kremni sir doma. Če želite razumeti osnove pri izdelavi sira, potrebujete le pozornost in natančnost!
Maskarpone domači sir
Približno 450-500 g smetanega sira bo prišlo iz te količine izdelkov.
Sestavine
- 1 litra nepasterizirane smetane (do 25% maščobe, ne preveč maščobe)
- 3 tbsp. l. limonin sok
Kuhinjska posoda
- pan
- gaza ali platneni prtiček
- cedilo
- globoko skledo
Priprava
- Kremo vlijemo v čisto in suho prho. Prav, če imaš poseben kuhinjski termometerpotem ga lahko takoj popravite na ponev. Če to ni na voljo, bomo določili temperaturo "z očmi" in ga vodili kulinarično.
- Kremo nastavite na ogenj, da se segreje. Mešamo, da se ne opeče, da bi jih privedli do temperature 85 ° C (to je, ko se začnejo prvi mehurčki). Ne vnašajte na vrenje!
- Odstranite iz toplote, pour tanek tok. limonin sok.
- Povlecite posodo na peč in sivo smetano, mešajte, pri nizki toploti še 4-5 minut, ne vreli (temperatura 82-85 ° C).
- Indikator razpoložljivosti izdelkov bo žlica. Najprej se bo tekočina odtekla od njega, ne bo sledila, potem bo masa videti kot kefir ... Nadaljuj, da se premeša, ostane le majhna količina! Takoj ko se smetana pretvori v debelo smetano in začne tesno zaviti žlico, je pripravljena.
- Odstranite posodo od vročine in pustite, da se ohladi na 50-40 ° C (približno 30 minut).
- Napolnite gobo z gazo v 5-6 slojih ali platneno krpo in jo položite v skledo. Zmes vlijemo v cedilo.
- Konci tkanine povežejo in suspenzijo na steklo serum. Če ste nekoč naredili domači skuto, vas bo ta stopnja poznala. Poleg tega ni nujno, da pritisnete na snop, včasih ga preprosto odmotite in z žlico s stene odstranite ostanke kreme in jih spustite v sredino.
- Ko serum preneha aktivno kapljati, jo nalijte v katerokoli posodo in pod snopom postavite tkanino v snop (na primer ploščo in vodo). V hladilnik položite 9-10 ur.
Občuten mascarpon za tiramisu in sirah pripravljen! In lahko samo razrežete kruha ... Mimogrede, ne izlijejte sirotke, ampak jo uporabite, da naredite palačinke ali mafene.
Delite recept s prijatelji, zagotovo vam bodo hvaležni!
