Sedem napak gospodinje, čigar rezalke se izkažejo tako

Vsaka družina ima svoje tradicije in skrivnosti kuhanja okusnih mesnih kroglic. Zdi se, da je težko pri njihovi pripravi? Vrezite mleto meso, dodajte čebulo, kruh in jajce, potegnite kozarca in popržite v ponvi.

© DepositFotografije

Ampak hudič je v podrobnostih ... Zdi se, da počnete vse, kar je potrebno, korak za korakom, po recepturi moje matere, in rezultat ne spominja teh kosov iz otroštva. Dejstvo je, da izkušene gospodinje vedo trike, ki jih ne pišejo v receptih. Zdi se jim, da so že znani vsem.

"Tako enostavno!" Povedal vam bo o preprostih, a morda ne očitnih načinih, da se izognete nadležnim napakam pri kuhanju okusnih in sočnih domačih kroglic.

Tehnologija kuhanja

1. Preveč tekoča polnjenja
   Včasih ga lahko gostiteljica preglasi z jajci, mlekom ali vodo, polnjenje pa se izkaže za preveč tanko in ne oblikuje v koketah. Da bi nekako rešili situacijo, preveč kruha, moke, govejega mesa dodamo k palicah. Dejstvo je, da dodatni dodatki pokvarijo okus mesnih kroglic.

   Načela kuhanja mesnih kroglic določajo, da mora biti teža prepojenega in stisnjenega kruha 40 mas.% mesa. Če se to pravilo upošteva, vendar je polnjenje še vedno tekoče in se ne oblikuje v koketah, ga poskusite hraniti v hladilniku 2 uri.V tem času se bo zgostil, postal bolj elastičen in kruh bo absorbiral odvečno tekočino.
   © DepositFotografije

2. Beating
   Prebijanje mesne mase, priljubljene med ljudmi, ko je surovo meso patty večkrat vrženo na mizo, ni napaka, temveč dodatno ukrepanje. Dejstvo je, da s premikanjem odstranite odvečno količino zraka in vlage iz mesne mase, zato polnjenje postane bolj elastično, viskozno in gosto.

   Tovrstno polnjenje je dobro za Lyulya-kebab, tako da meso ostane na robu in ne pade v premog. Za mesne kroglice to ni potrebno, ker toliko izgubijo sočnost.

   Polnjenje je treba dobro gnetiti in postaviti v hladilnik za nekaj ur, in premagovanje bo smiselno le, če ste v naglici in ne morete zapustiti nadev za staranje.
   

3. Takoj spržite
   Mnogi ljudje delujejo v skladu z leti izdelane sheme: mešali so maso, narezali, segrevali olje - in pojdite takoj, takoj požgite te hamburgerje! Ampak, se izkaže, da je za najboljši rezultat treba pustiti, da meso lezi.

   Kuhalniki priporočajo, da se polnjenje zadrži v hladilniku. Potem bo postalo bolj homogen, bo dobro oblikovano in ohranjati obliko. Ko ste se pomaknili v meso, dodali čebulo, kruh, soljeno, poper in vse skupaj gnetili - pustite, da se mleto meso ohladi in piha najmanj eno uro.
   

4. Dolgo poprg
   Če so kocke predolgo ožemne, se skorja ohladi in meso se posuši v notranjosti. Koliko časa potrebuješ, da žgaše krušice, da ne izgubijo svoje sočnosti, ne gorijo, ampak si pridobijo okusno rdečo skorjo?

   Kuharji svetujejo povprečno kokoši, približno velikost ženske dlane, da se v dveh dneh na obeh straneh pri velikem ognju ocvrte v predgretem olju.

   Nato zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom in pripravite kocke na pripravljenost 4-5 minut. Le 9 minut. In to je to! Da bi se skorja dobro ocvrtila, mora biti maslo, v katerem so pripravljene kozice, zelo vroče in sami kosi ne smejo ležati tesno.
   

5. Pražite v omaki
   Vročanje hamburgerjev s primerno omako je odlična ideja. Ampak slabo je, da se omaka v omaki, popolnoma kuhani, hrustljavi kosi, ki uničujejo rezultat lastnega dela. Tudi če okusi dobro, bo še ena jed. © DepositFotografije
6. Ne pripravi na pripravljenost
   Ta napaka se nanaša predvsem na svinjske, purane in piščančje kocke - to meso mora biti brez krvi. Toda kokice visokokakovostnega govejega ali telečjega mesa lahko ostanejo rahlo surovo.

   Preprosto preverjanje pripravljenosti za rezanje - če jo prebodite z nožem in ga pritisnete, mora biti tekočina, ki se pojavi, jasna, ne rožnata.

   Cut na eno polovico.Če je na rezu vsaj malo roza, morate polovice zložiti in vrvico vrniti v ponev.
   © DepositFotografije

7. Dolgo se ogreje
   Ni skrivnost, da so najbolj okusne burgerje samo ocvrti. Kaj pa burgerji, ki so ostali po večerji, so bili prav tako okusni naslednji dan?

   To je razlog, da ne prekašate kocke - potem bodo bolj sočne prvega dne, naslednji pa bodo ohranili svoj okus. Bolje je, da se v omaki segrejejo zrezki, ki vlažijo in mehčajo mesna vlakna.

   Ogrejte omako v ponev na srednji vročini, nato pa v njem odložite 5-7 minut. Popolnoma se bodo segrevali in postali skoraj tako okusni kot dan prej. Bon appetit!
   

Uredništvo

Za preprečitev suhega mesa dodajte 1-2 žlice težke smetane ali pretečenih surovih jajc. Še eno skrivnostne sočne kocke - dodajte vsak kos masla ali zdrobljenega ledu. Ko bodo kuhani, se bodo stopili in koštala nikoli ne bodo postala suha in trda.

Brenjali bomo, a ne kosi! Ko je ulica 30, je čas za kuhanje ... "Tako enostavno!" vam bo povedal, kako pršiti sladoled, tako da boste okusni in gotovo prvič.

Seznanite se s podpisom recepta za dietetične mesne kroglice, ki jih ne potrebujete, ampak jih morate porabiti tudi, če morate izgubiti nekaj kilogramov. Zelje za zajtrk, prigrizek in lepo obliko.