Nihče ni imun na nakupu ponarejenih začimb in začimb, tudi tam, kjer rastejo ... Pogosto potujejo v oddaljene države, kupujemo izdelke z nizko stopnjo kakovosti v turističnih trgovinah in prave začimbe nikoli nam ni znano.
Ta problem je bil že ... Na primer, pod okriljem najdražjih začimb (žafran) že nekaj stoletij prodajajo poceni žafran. In na kakšno kakovost začimb se lahko pogovarjamo o tem, ali so na trgu jasno razprodani? Takšnim prodajnim mestom se je treba v celoti izogibati, če želijo pakirane izdelke (v folijski ali stekleni embalaži).
Najlažji način za preverjanje kakovosti celotnega izdelka, mešanice prahu, pogosto vsebujejo dodatne delce, katerih prisotnost je mogoče najti le v posebnem laboratoriju.
Naravne začimbe
- Pepper
Po GOST, premer črnega popra graha ne sme presegati 3-5 milimetrov. Ko stisnjena paprika ima možnost, da se razdeli v velike delce, pusti rahlo masten, oljnat pot. Posušen ali slabokakovosten proizvod po takšni manipulaciji postane prah.
Lupina zelene paprike ima bogato oljčno barvo in ima rahlo ohlapno strukturo. Beli poper nima lupine, ima bledo barvo kave.Allspice ima velika jedra (5-9 milimetrov). Če ga potopite v vodo, potone.
- Cimet
Kakovost cimeta je mogoče ločiti od lažnih bodisi v kladivu ali v celoti. Jod se pogosto kaplja v prašek. Če izdelek postane modro, preden se lotite cassia - najpogostejši analog cimeta.
Cimet palice imajo rahlo rdečkasto barvo, pa tudi tanjšo in krhko strukturo. Cassia je veliko bolj roga od njegovega sorodnika in enostransko prepletena.
- Žafran
Najpogosteje pod krinko te drage začimbe ponujamo žafran, suho pese ali kurkuma. Za razliko od pravega žafrana iz lažnega je precej preprost: njegov strošek je preprosto pretiran, videz je enakomeren, začimba ima bogato rdečo barvo.
- Vanilija
Vanilije so prisotne v več vrstah, njihove lastnosti pa že več let. Ta začimba je vredna nakupa v strokah, saj bo njegova kakovost še vedno višja od sintetičnega vanilina.
- Carnation
Visokokakovostni nageljni ima močno aromo in pekoč okus. Njegova oblika je enotna, barva je rjava, običajno so noge temnejše od popkov. Kot črni poper, ko je poškodovan znaki, sprosti oljnato tekočino.
Če spustite sveže začimbe v vodo, bo plaval kot "vojak", in slabo kakovost nageljnov bo ostal "ležeč" na površini.
- Kardamom
Kakovost kardamoma se lahko določi po videzu: dolžina škatel ne sme biti večja od 2,5 cm, barva mora biti rjavo-zelena. Svetlo zelena odtenek označuje kemično obarvanje in rumeno označuje neustrezno sušenje.
- Badyan
Barva visokokakovostne začimbe je rdeče-rjave barve. Pri poškodbi zvezdic je treba dodeliti oljno tekočino. Krhko ali preveč temno sadje označuje slabo kakovost izdelka.
- Kurkano
Vsi ne vedo, da pogosto pod obrisom kukrume v prahu prodamo navadno niansirano moko. Lahko se naučite o ponarejanju z raztapljanjem majhne količine proizvoda v vodi. Če na površini nastanejo belkaste črte, to pomeni, da ste kupili ponarejeni izdelek.
Bodite prepričani, da poveste svojim prijateljem, kako izbrati začimbe in začimbe, bodo hvaležni!
