Jelly, žele meso, žele, marmelada, marmelada - to je nepopoln seznam jedi, ki jih pripravimo z različnimi želirnimi sredstvi. Mnoge gospodinje let uporabljajo živalska želatinaNe da bi vedeli, da lahko z zelenjavnimi snovmi dosežete boljši želatinski učinek! Naši uredniki bodo povedali kaj naj nadomesti želatino.
Gelirna sredstva
- Agar agar
Agar-agar je želirno sredstvo, ki se pridobiva iz rdečih in rjavih alg. To je zelenjavni nadomestek za našo običajno želatino. V kombinaciji z vodo, agar-agar tvori gost gel. Pri nakupu tega izdelka je pomembno, da upoštevamo dejavnik, ki ga ima agar-agar dve vrsti: višji (bela ali bledo rumena) in prvi (temno rumeni ali rjavi).
Za razliko od želatine ima ta snov bolj učinkoviti želatinski učinek. Edina pomanjkljivost - izdelek mora biti napolnjen vnaprej za noč. Najboljši razred agar-agarja je kitajski. Zamislite si, da se pri tem raztopi 1 del snovi na 300 delov vode!
- Pektin
Pektin je vezivno sredstvo, ki se pridobiva iz jabolk, lupine citrusov, koščic iz sončnice in pulpe sladkorne pese.Na domu lahko sadni marmelado ali marmelado z dodatkom pektina.
Da bi to naredili, pomešajte majhno količino sladkorja s pektinom (5 g pektina na 1 kg sadja) in dodajte mešanico k vreli marmeladi.
Po koncu kuhanja v marmelado dodajte nekaj citronske kisline. Pektin začne delovati kot želatina, po popolnem ohlajanju.
- Irski mah
Njegov železni učinek ni slabši od agar-agarja! Za pripravo 200 gramov želeja boste potrebovali 30 gramov karagenov (drugo ime izdelka). Pred uporabo namakajte irski mah v vodi za oteklino, nato pa zavrite 10 minut in napolnite.
- Kudzu
Kudzu je izdelek, ki se najpogosteje uporablja na Japonskem. Za pripravo omake boste potrebovali 1,5 žlice snovi na 1 skodelico tekočine. Za žele, morate dodati 2 žlici kudzu.
- Guar gumi
Ta snov ima močan želirni učinek: 6-krat močnejši od želatine! Glavno pravilo, ki mu morajo slediti vsi ljubitelji tega izdelka: dodamo guar gumi ločeno na suhe sestavine in ločeno do tekočine.Samo na ta način boste dobili žele izdelek brez ene kose!
Upamo, da vam bo naš nasvet koristen. Naučite se tudi, kako narediti domači žele v obliki LEGO!
