Aivar - To je jed iz balkanske kuhinje. Srbi in Hrvati ter Makedonci menijo, da je njihov državljan. Aivar je univerzalni izdelek: doslednost in heterogena struktura omogočata, da ga uporabljamo kot omako za meso in kot rastlinsko stransko jed ter kot širjenje za sendviče.
Aivar nima kanoničnega recepta, ker ga v vsaki balkanski družini kuhajo na svoj način in z različno pikantnostjo. Gostota se lahko razlikuje tudi od vodene pire do debele paste. Toda prisotnost v sestavi sladka paprika, mesnate in dišeče - nujno.
Priprava sladkega popra za zimo
Sestavine
- 3 kg rdečega mesnatega popra
- 2 čebule
- 10 strok česna
- 1 kos čilija paprika
- 250 ml rastlinskega olja brez vonja
- 100 ml jabolčni kis ali sok 1/2 limone
- 1 žlica. l. sladkor
- sol po okusu
Priprava
- Izperite poper, položite pekač za pekač, pecite, dokler ne poravnate pri temperaturi 200 stopinj. Odlično je, če imate žar: postalo bo še bolj okusno!
- Pečene paprike položite v plastično vrečo, zavite rob. Čiščenje za nekaj minut, nato pa je koža lahka. Semena odstranite tudi.
- Čebula narežemo na polovične obroke in prihranimo v majhni količini rastlinskega olja do zlate rjave barve.
- Opečena čebula, česen, čili poper in pečene paprike. Zelo vlijemo v globok kotliček, vlijemo v olje, dodamo sol, sladkor in ogenj.
- Po vrenju kuhajte omako 10 minut, jo nato okusite, prilagodite količino soli, dodajte kis ali limonin sok. Ponovno spravimo v vrenje, nato vlijemo v sterilizirane kozarce, pluto in pustimo pokrito, dokler se popolnoma ohladi.
Samo s poskusom pripravljenega aivarja, boste takoj ugotovili, da se čas in trud ne zapravlja! Okus - nemogoče je odtrgati od kozarec, da ne omenjamo, da bodo vsi sosedi tekli do okusa, medtem ko omaka pari ...
Ne pozabite, da to besedo delite s prijatelji, jim ne odvzemite priložnosti, da poskusite to okusno jed!