sneznoe.com

Zato je bila v ZSSR hleba bolj okusna! V otroštvu je pojedla z marmelado za oba lica ...



Zato je bila v ZSSR hleba bolj okusna! V otroštvu je pojedla z marmelado za oba lica ... /  Moč

Ali se spominjate okusa narezane hlebca, ki je bila pripravljena v času Sovjetske zveze? Nekaj ​​otrok, na poti domov iz trgovine, bi lahko prinesel ta pekovski izdelek v celoto. Moralo je jesti skorjo - najbolj okusen del.

In doma je bilo treba tekmovati, medtem ko noben od odraslih ni videl, dobil kozarec masti in masti, brezskrbno odrezal kos mesa kruha z mlečnim okusom ...

V času, ko v hiši ni bilo kapljic, lahko v vodo zarežete košček hleva in ga potresete s sladkorjem in jedli na čudno. Kako dragoceni so taki spomini ...

Sovjetski kruh

Na žalost današnji otroci ne morejo poskusiti na to narezano hlebca, katere okus je znan mnogim odraslim. In vse zaradi spremembe receptov in tehnologije kuhanja.

V Sovjetskih časih je bil celoten kruh proizveden po GOST. Obstajajo celo posebne zbirke, v katerih je bilo postopoma opisano, kako pripraviti puško. Proizvajalci niso imeli najmanjše možnosti, da odstopajo od standarda.

Glavni tehnološki trenutek - priprava kruha na testo. Najprej je bila za pripravo testa uporabljena večina moke (približno 60% potrebne količine), kvasa in vode. Nato sledi dolg postopek fermentacije (približno 4 ure).

Ko je bilo testo pripravljeno, so mu dodali preostanek moke, margarine in sladkorja. Potem je sledila še ena stopnja fermentacije (približno 1,5 ure). Težko si je zamisliti, vendar je bilo skupaj približno 7 ur, da so kuhali eno narezano hlebca!

Današnji proizvajalci niso dobičkonosni, da bi porabili toliko časa za izdelavo kruha. Da, večina procesnih linij pa ne zagotavlja sposobnosti za testo. Hlebec se pogosto proizvaja z uporabo pospešene tehnologije, kar zmanjša čas kuhanja na 3 ure.

Tudi na kakovost kruha je vplivalo dejstvo, da so številni sedanji proizvajalci prenehali uporabljati margarino. Zaradi tega je rebrasto hleb izgubil svoj izrazit mlečni okus. Poleg tega je zelo pomembno, v kateri peči je bil kruh kuhan, preden je bil pečen v plinskih pečeh, medtem ko je prejela najtanjšo skorjo in strukturo drobne pene.

Danes je večina pečic za izdelavo kruha električna, zaradi česar trpi kakovost kruha, saj je skorja zelo suha.

Tudi preden nihče ni pakiral kruha, ker so vsi vedeli, da rok trajanja ne sme presegati 24 ur.Danes je pakirani kruh na prodajnih policah do 120 ur!

Izkazalo se je, da se trenutni kruh zelo razlikuje od tistega, kar je bilo pred 30-40 leti. Se spomniš njegovega okusa? Bodite prepričani, da svoje pripombe v zvezi s tem delite v komentarjih!